It earste ding dat yn 'e geast komt om't Eastenryk neamt nei de Vienna Opera - de ferneamde appelstrudels. Tradisjoneel Eastenrykske strudel is in swiete rol makke fan dûnte dough, mei apel of cherryfilling. Tradysjonele manieren foar it opstellen fan strudel is net beheind. Der binne in protte reizen, wêryn beammen, fruchten, nuten, moppels, fleis, ierappels en sels kok as in filling dien binne. Yn dit artikel sille wy it rezept beskôgje foar de tradysjonele sûße Eastenrykske strudel mei apples dy't makke binne út puff pastry. Om't de tee, faaks, it meast ferantwurdlike en komplekse part fan ús resept is.
Farianten fan Eastenrykske strudel
Yngrediades:
- miel - 250 g;
- wetter / molke - 200 g;
- ei (jolk) - 1 stik;
- apples - 1 kg;
- cinnamon - 1 tsp;
- Sinterkant - 4 tbsp. l .;
- rissins - 80 g;
- Vanilla sûker - 2 sachets;
- Mandels - 100 g;
- bûter - 200 g;
- breadcrumbs - 3 tbsp. l .;
- sâlt, sûker.
Preparatie
Puff pastry foar strudel
En ek hjir binne opsjes mooglik. De puff pastry foar ús tsiis kin heast en bezdrozhzhevym wêze.
1. In strudel makke fan pufffrij, batterlesse dough sil minder ynspannings en yngrediïnten nedich wêze. It wichtichste geheim yn 'e tarieding fan puff pastry is citroen. Lemon juice helpt de test om sanlik airskip en stratifikaasje te krijen. Miel miel en bûter, foarkar mei in messer - om grutte kruimels te meitsjen. Jo kinne jo hannen reitsje, dan krije jo lytse klompen. Ut de resultate massa om in heuvel te bouwen, fan boppen ôf om in ferdjipping te meitsjen. Dêr sette sâlle en wetter mei lemonap (sûch fan 1 lemon). De tee moat fluch klamme wurde, mei in handdoek wekker (foarkar linnen), yn 'e kuolkast foar in oere set.
2. Strudel fan it heule puffekoar - net in heul swier resepsje. De rol sil útgeane om tige sêf, sêft en mear krom te wêzen. Zitrone sap yn dit gefal wurdt net brûkt, omdat gers en citroen sû net te freonlik binne.
Yeast ferwiderje yn waarme wetter. Sied it siedige mâl mei in lytse sâlt sâlt en sûker, smyt mei bûter. Yn wetter mei hefsto, add 1 egg yolk, moarst mingje. As gefolch dêrfan moat it bedrach fan likernôch 1 glês wêze. De ûntsteane flüssigens wurdt yn 'e mûle rûn. Knead in homogene dough.
As it nedich is, foegje in wat wetter of moar. Dêrnei moat de dough mei itenfilm ferspield wurde en yn in kâld plak sette. Bygelyks yn 'e koelkast (mar net yn' e frizzer!) Foar in oere en in heale.
Kies jo wat soarte puff pastry foar strudel brûke, resepten binne ienfâldich en sparje gjin spesjale tarieding.
Farianten fan filling
As wy sein hawwe, kin it strudel mei kok wêze, mei fleis , mei in kirst , ensfh.
Wy koene apples mei sineam as de wichtichste stof, en besletten om wat nuten en rozen te foegjen. Op fersyk kinne jo huning, berjochten, ferskate fruchten en sûkelade tafoegje (benammen gaadlik foar pearen).
Kâlde dough moat op in glêde túch wold wurde yn in 5 mm dikke laach. Fetje de tee mei bûter oer de boppekant. Mienskip fan sûkelade, seldsume en breaën. Set it gemak oan 'e dough lykwols. Peallen fan apples út 'e hûd en sied, yndield yn dûnse skippen.
De Eastenrykske strudel wurdt hjitte. Bon appetit!