Pesto is in populêre saus wrâldwiid, en Itaalje is syn heitelân, nammentlik Genua. Dêr wurdt it allinich út grien basil en olivesje betoene fan 'e earste drokke, geurige en mei lytse bitterheid. Der is ek in fariant fan reade pesto, wêryn, neist de wichtichste yngrediïnten, droechte tomaten. Yn ferskate lannen hat dizze saus syn eigen nasjonale ferskillen, bygelyks, yn Dútslân wurdt it taret mei it tafoegjen fan wylde knoflook, en yn Eastenryk wurde de pine nuten feroare oan koarnensamen. Eartiids brûkt it orizjinele resepsje net sels knynmuts, mar knynten. Dizze binne de tichtste famyljes en smaken fan harren praktysk net oars. En noch mear sa mei de geurige produkten lykas basil, knoflook en olivel, wurdt it ferskil net even troch de meast súksesfolle gourmet beoardield. Dus, hoe't jo in pesto saus idee maklik meitsje en wat it iten wurdt, dizze en oare fragen jo antwurden krije yn dit artikel.
Koe in klassike griene pesto-saus mei basil
Dit is in wier unike saus, om't It is maklik gaadlik foar fisken en fleiskeppels, salades en spaghetti, mei dêrfoar pasta, sop en sânwacht te meitsjen. En wylst it is tige brûkber omdat De wichtichste yngrediïnten binne basilike en heechweardige ekstra jild olie, lykas sederhouten.
Yngrediades:
- basil - 150 g;
- Olive olie - 120 ml;
- Parmesan - 80 g;
- Pecorino swiete tsiis - 50 g;
- pine nuts - 45 g;
- knoflook - 1 tosken;
- sâlt.
Preparatie
Foar saus fan basil, allinich blêden wurde nommen, stammen wurde net brûkt. Bliuw de ienfâldichste manier mei in blenderje, dat wy de basileblêden yn in bôle opjaan, in heale oalje tafoegje, sadat de greens it bêste en smoargje. Nuts sjogge yn in droeige brúnpanne - maksimaal 30 sekonden op elke kant. Wy smite nûmten en knoklijk oan 'e basil, de tsiis wurdt rôle op' e lytste rôt, omdat it tige hurd is en as de stikken grut binne, is in fariant fan dat se net goed rinne. Wy sette oalje, sâlt en al dit is grûn yn in homogene massa. Konsistinsje kin oanpast wurde, om't guon as in perfekt homogene saus, en oaren grind gewoan yn lytse krûden. Mei sâlt moatte jo foarsichtich wêze, om't De kaas sels is al sâlt.
Dizze saus kin foar in heule tiid yn 'e kuolkast opslein wurde yn in sletten jar, benammen as jo mei in lyts bytsje olie oalje. Sa wurdt in film ûntstien, de lucht komt net yn 'e saus en it draacht net.
It recipe foar pesto saus thús
Fansels is it resepsje foar klassike pesto al jierren al ûndersocht en wurdt de basisoos beskôge. Mar de yngrediïnten dy't it meitsje, binne dreech, en net allegear hawwe de kâns om se te keapjen. Dêrom biede wy in lyts eksperimint mei iten en meitsje hûsmakke pesto, net minder smakke as klassike pesto. It ienige ding dat net ferfongen wurde moat yn in saus is tsiis. It moat krekt sa'n hege en rike smaak as parmesan wêze, it kin cheddar, gruyer of grana padano wêze.
Yngrediades:
- cashewnuts - 100 g;
- spinat - 60 g;
- Selder - 60 g;
- pearse - 30 g;
- arugula - 60 g;
- mint - 20 g;
- sitta saft - 15 ml;
- knoflook - 2 tosken;
- Olive olie - 200 ml;
- Parmesan - 100 g;
- sâlt.
Preparatie
Al myn grien en droech. De kombinaasje en kwantiteit fan dy wurdt selektearre foar jo smaak, kinne jo cilantro tafoegje, as immen liket. Harde stielen moatte safolle mooglik fuorthelle wurde. Grind alle krûden yn in blender of mei in immersionblender, foegje alle oare yngrediïnten (útsein tsiis) en 2/3 fan 'e bûter. Wêrom net alle oalje op ien kear? Om net mei in konsistinsje te missen, is it better om mear te foegjen. Ienris de massa is mear of minder unifoarm wurden, feitsje feilige tsiis, as jo needsaak hawwe en oefenje mar in pear mear draaien. De saus is klear!