De jonge Ossetyske tsiis is taret op 'e manier fan tsiis en in oantal mensien liket syn teksture. Dizze soleare wurdt servearre frik of brûkt yn bakken, de populêrste fan dy binne de ferneamde Ossetyske pies.
Osetyske tsiis - thúsrekripsje
Foar de tarieding fan Ossetyske tsiis pepsin sil nedich wêze. Somtiden wurdt it ferkocht yn tablets of yn 'e foarm fan in oplossing. Hjirûnder jouwe wy de prestaasjes foar de tarieding fan kaas mei pepsinpulver, mar jo kinne it oanpasse oan it enzyme beskikber oan 'e hân.
Yngrediades:
- molke - 5,6 liter;
- pepsinpulver op 'e tip fan it mes;
- sûker - 460 g.
Preparatie
Milk by keamertemperatuer is fermentearre mei sûker. As part fan it resultaat dat ûntstiet it pepsinpulle goed ôf en set it oan 'e rest fan de molke mei sûker. Masse begjint fluch te begjinnen. De kontener mei de takomstige kaas te dekken en yn 'e hjitte foar in oere litte. Niet de kaas oan om in unifoarm en unifoarme klok te foarmjen. Nei in oere, snitte de klok op 'e oerflak opnommen mei in mes yn' e lykboarnen. Litte in kontener mei de takomstige kaas foar in heale oere yn 'e oere om de klokjes oan' e boaiem te sinkjen. Soargje de tsiisklumpen mei help fan in dûbele ljochte gazeerkander, ferpleatse de rânen en lit de kai ûnder de lading foar in pear oeren litte. Oan 'e ein fan' e fertsjintwurdige tiid wurdt Ossetyske tsiis thús klear, it bliuwt allinich om syn kanten te sâltsjen mei sâlt.
As jo plannen om kofje te litte foar opslach, dan dûke it yn konsintrearre soleel.
Hoe meitsje Osetianse tsiis thús?
Yngrediades:
- molke - 4,3 l;
- rennet enzyme - 1 fles;
- yoghurt - 65 ml;
- in teelpoun fan sâlt;
- droege krûden foar sproeier.
Preparatie
Ljochtje de molke en ferjit in lyts bedrach yogurt yn. Litte it gemienskip foar in heale oere fergje, en yntinsivearje it fiol fan rennet-enzyme yn wetter, neidat de prestaasjes yn 'e ynstruksjes neamd binne.
Bliuw de ferâldere enzyme yn 'e molke, mingje, ferjaan de skûlen en ferlitte in oere. Nei in skoftke snoeide de tsiisklok yn dielen mei in mes. Bliuw de klots om 15 min nei de boaiem te sinkjen, en dan seare út it serum, flipje it oer de tsiis en litte it ûnder de lading foar 3 oeren. Sâlt it oerflak fan de tsiis en spyt mei krûden (as winsklik).
As jo net witte hoe't Osetianse tsiis thús is, dip de tsiis yn in sterke saline oplossing om it lang te hâlden, of lit it droechje en wat dreech tsjinje.