Tsjintwurdich sille wy jo fertelle hoe't jo in protte-oaljekroma meitsje. De dichte struktuer sil perfoarst behannele wurde troch de foarm te hâlden by it dekorearjen fan koeken, en in delikte smaak is passend om kompleksjes of teeken te oanfoljen.
Custard-protein-olie-smaak foar dekoraasjeskoek - resipe
Yngrediades:
- bûter - 420 g;
- eiwei - 5 pcs .;
- granulearre sûker - 150-200 g;
- Vanilla - te tastean;
- wetter filtrije - 45 ml;
- Citrusoer - 1/3 fan 'e knip.
Preparatie
Eiproteinen wurde kombinearre mei sûker en citrusseur en wurde, oprjochte, opheven oant in temperatuer fan 71 graden, en kontrolearret it mei in thermometer. Dêrnei slach de gemak mei in mixer oant de dikke peaks, litte koelje, in lyts sûker bûterje en stappe oant in homogene smaak.
De custardprotein-oaljekremium kin ek op in oare wize krije.
Om dit te dwaan, yn in ideaal skjin en droege kontener pleatse wytôffines en in tredde fan in lintsje fan citrusseur en klikje oant in loftige en dichte massa krigen wurdt. Dêrnei yn lytse dielen giene trije gram sulveren sûker en bliuwt oant it is folslein oplost en dikke skuom wurde krigen.
Tagelyk meitsje wy de siroop op. It wetter wurdt mingd mei granulearre sûker en wurdt op hege waarmte oanbean oan in temperatuer fan 120 graden. As jo gjin thermometer hawwe, dan kin de fertikens fan 'e siroop yn dit gefal as folgjende kontrolearje. Yn kâld wetter set in drip siroop en as jo in plestikbal út rôlje, kinne jo de skûlen fan it fjoer fuortsmite.
It trochgean mei de proseduere fan it beweegjen fan de proteins, in dûnsgjirrich streaming fan heule siroep en in pear mear minuten.
Litte de massa folle del, foegje sêfte bûter yn lytse stikjes en slach wer op it momint as de massa folslein homogene en glêd wurdt. Oan 'e ein fan it proses, foegje Vanilla of oare smaak oan jo keuze.
Sokke protein-oaljekroma is perfekt net allinich foar dekoraasje fan kaken, mar ek foar eclairs, cakes en oare desserts.
Protein-olie crème - ienfâldich en fluch resept
Yngrediades:
- ei wite - 6 pcs .;
- bûter - 300 g;
- sûkerpulver - 300 g;
- Vanilla - te tastean.
Preparatie
Kieze de bûter yn kubes oant ien sintimeter en litte it ferheegje by keamertemperatuer. Pleatst de hûshâldingen yn perfoarst skjin en droege skuorren en slach mei in mieler oant in dikke en dikke foam is krigen. It stoppeprobleem net stoppje, it puollerige sûker yn lytse dieltsjes en foarkar meitsje vanille. Hjirnei lizze ien kûbels fan sûker oalje, en elk kear snoeien oant glêd. As alle oalje tafoege wurdt, en de konsistinsje fan 'e smaak is glêd en unifoarm, betsjuttet dat it is klear foar fierdere gebrûk.