Okroshka is in populêr skip ûnder Slavyske folken, hoewol yn in protte kuzeën fan 'e wrâld binne kâld soepen dy't ús okroshka sjen.
It wurdt leaud dat de auteurs fan it resept foar moderne okroshki burlakken binne, dy't droeche fisk en kvas fodden. Om de droege fisk te keapjen, soenen se it yn kvass. Mar, yn 't algemien, it makket neat. It is wichtich dat yn 'e rin fan' e tiid okroshka yn it menu en de boeren, grûnbesitters en eallju kaam. En yn 'e küken fan rike minsken koekjes, skreaun út it bûtenlân en har eigen, lokale, waarden faak ferantwurding. Sa wie der in mingfoarm fan kulinaryske tradysjes, der wiene nije resepten.
Okroshka kin allinich griente, fleis, fisk. Jo kinne ferskillende soarten fleis kombinearje: hûd, beef, spultsje. Der binne resepten mei de oanbod fan beans, of bygelyks kribels.
Hokker jo wolle dwaan, binne der ferskate algemiene regels. Earst is de basis fan it skûtel fean hout leger: ierappels, woartels, rypjes, komkommers. Radiik is oanwêzich oanwêzich, om't it in eart skerpe smaak hat. Dan wurde grienten oan iten of fisk. Meat nimt gekocht, fegetarysk, ferskillende soarten, meast ôfskatte fan 'e stien. Yn 'e moderne ferzje kin it sûker wêze. As fisk, dan kin it boartersguod, sturgeon of cod wêze, in lyts citrusap oan 'e fiskesup oan.
Vegetariërs of it fêstjen yn okroshka jouwe gjin aaien en ferfetsje fleis mei piljes. Se servearje okroshka mei kvass , kefir , ayran, fleiskot, of bier. Wy besleaten om te praten oer hoe koorkje okroshka op molke.
Okroshka op molke mei woartels
It resept foar dizze lekker okroshki befettet gjin radiesje op it serum, mar jo kinne it altyd beheine.
Yngrediades:
- serum - 1L;
- karotten - 50g;
- potatoes - 150 g;
- aaien - 2 stikken;
- oniongrien - 100g;
- sausage - 200g;
- sûrke - smaak;
- sâlt, piper - om te tastejen;
- greens.
Preparatie
We koel karriotten, ierdappels en aaien. Sine en slute yn kubes. Koekje de griene űnsen en wosken. Alles fersminke, sâlje, sûgerje en pupe as nedich. Wy tsjinje kâld mei sûker en krûden.
Okroshka op molke en kefir
Yngrediades:
- kefir - 1 l;
- serum - 1 l;
- boiled fleis (walfisk) - 400 g;
- Kartoffel kocht - 4-5 stikken;
- radich - 5-6 stikken;
- aaien - 4-5 stikken;
- frisse komkommers - 3-4 pcs .;
- griene sipels - 100 g;
- greens.
Preparatie
Kefir en molke mingje, sâlt, piper en tafappe greens en griene űnen. Lit it allegear litte as wy it griente snijden. Alle yngrediïnten wurde yn kubes ôfsnien (radiesje en komkommers kinne rieten). Folje allegear mei yoghurt mei molke, kâld, jou it skûtel in bytsje fan.
Okroshka op serum
Dit recipe foar it koofen okroshki op it serum is in bytsje mear omtinken troch de selsfoarming fan molke fan Kefir, mar miskien kin ien ien dizze opsje de meast akseptabel fine.
Yngrediades:
- kefir - 3 liter;
- potatoes - 6 pcs .;
- aaien - 7 stikken;
- frisse komkommers - 4 pcs .;
- griene hynders - 1 bûn;
- sausage kocht - 500 g;
- mayonaise.
Preparatie
Yn in boartje litte 3 liter kefir en ien liter fan wetter en sette it op it fjoer, ek yn om katoen en aaien te koken. As kefir krijt, moatte jo de waarmte ferminderje, en, sûnder dat de kappen opkomme, koelje, faak reitsje. As de kasserole skieden yn hûskässe en molke, lit de flüssigens foar 2 minuten flechtsje, dan fuortsmite fan waarmte.
Wy kôle de panne, en stjoer de serum troch gaze of ferbining. Finely slachte gekocht griente, aaien en woartels. Shinkle de greens, tongen. Ferjit alle yngredientsen en folje mei serum. Meidwaanis en sâlt tafoegje, liede ta smaak. Jo kinne 2-3 tbsp set. sjippeblomkes fan húske, foar pykjes. Wy ferkeapje de foarsleine okroshka yn 'e kuolkast foar 2 - 3 oeren, dan kinne jo tsjinje.