Sprekke oer it gefaar fan kontaminaasje fan itenprodukten mei nitraten, moatte wy earst sizze oer it oantal dongserijen dy't tapast wurde en oer de betingsten wêrûnder de planten waarden groeid en yn hokker boaiem it groeide. Yn it gefal dat yn 'e groei fan' e groei faaks in defizit fan sinne-ljocht en waarmte wie, hawwe nitraten gjin fermogen omfoarm te feroarjen yn proteins , as gefolch dêrfan oft har tafallige accumulation yn 'e plant wurde beoardield. Sprekke oer de ynhâld fan nitraten yn iten, moat it sein wurde dat de meast skealik binne dy't groeid binne yn húshâldlike omstannichheden. Mar noch de wichtichste reden foar fergiftiging fan minsken wurde oer in soad bedekkers neamd yn planten dy't negative negaasjes foar it lichem feroarsaakje kinne.
Nitraten yn iten
Sprek oer nitraten yn iten, moat it sjen litte dat de fruchten dy't op artificial fertilizers groeid en binne karakterisearre troch it oanwêzigens fan in grut oantal nitraten mear ûnderskiede troch har ûnnatuerlik grutte grutte, wat losens en heech wetter . Yn dit gefal kinne de blêden sels in uniaal ljochte kleur hawwe. Somtiden wurde produkten mei nitraten sa gau fljocht, dat se begjinne om "pop op 'e seamen".
It is tige handich om de fetus yn in paragraaf te sjen. As it in protte nitraten befettet, dan kin har skaad ferskille yn in net-natuerlike struktuer en unjildige kleur, en hat ek dûnkerjen, fiedend, kondensaasje, wat oanjout dat de oanwêzigens fan in protte nitraten yn 'e fruit is. Yn dit gefal ferskine de produkten dy't yn grutte munten ferskine yn in oare smaak. Sa, bygelyks, as jo in soad bedekking hawwe, is de smaak folle minder - der is in net-natuerlike smaak foar de frucht, it wurdt ûngewoan om te sweljen en te keuwen, nettsjinsteande it feit dat in soarte fan produkt kin in protte appetitearje.