Veal medaljes binne in prachtich en oarspronklik feestlik fleiskeil. Dêrom, by it opstellen, moatst it probleem besykje it net allinnich lekker, mar ek estetysk prachtich te meitsjen.
Medaillies fan balsem mei poddestuollen
Yngrediades:
- fel - 1 kg;
- Olive olie - 2 tbsp. spoons;
- wyt wyn - 2 artikels;
- frisse fúgels - 500 g;
- onion - 1 pc .;
- kaas - 300 g;
- sâlt, piper - om te tastejen;
- pearelsgrins.
Preparatie
Bôle wurdt gewoopt, knipt yn ûngefear 12 stikken, sâlt, piper, pour wyn en marinate foar ûngefear 6 oeren yn 'e kuolkast. Dêrnei knipje de rigen fan it fleis mei in knip en jouwe se in rûne foarm en briede yn grienteelje oant in skerpe skine foarme is. Tsjonger lytse tûk, wut op 'e oerbliuwende oalje, tafappe pear paddestoelen en allinoar oant' t koart. Foar it servearjen, ferwiderje de knibbels, set de medaljes op it bakblêd, sette de spiisde paddestoelen op 'e boppekant, spiiskje mei roastere tsiis en bakken it skûtel yn' e oven oant de kees smelt.
Veal medaljes - resepsje
Yngrediades:
- fel - 400 g;
- sêfte kaas - 200 g;
- molke - 50 ml;
- bûter - 20 g;
- ham - 50 g;
- Cognac - 1 tbsp. spoon;
- ei - 3 stikken;
- truffelpaste - 10 ml;
- flora;
- sâlt, piper - om te tastejen.
Preparatie
Hoe meitsje medaljes foar te meitsjen? Weidige tsiis snijden yn lytse kubes, sette yn in bakje, kâlde molke en sette it foar inkele oeren yn 'e koelkast. Yn 'e tuskentiid skodden wy de lammen en siede aaien en it skippe aaien yn' e foaroan. Dizze yngrediïnten wurde mingd mei truffelpaste, sâlt, piper om te tastejen en smeekje de filling.
Veal filets wurde wekker yn kâld wetter, wat droege, it fleis fan it fleis ôfsletten en it fleis fersnelle yn 4 medaljes ûngefear 1.5 sintimeter dik. Yn elk meitsje wy in lyts pocket en folje se mei stof.
Litte wy it saus meitsje: nimme in bôle fan molke en tsiis, set yn in panne mei hege wetter, en dan op in swak fjoer. De kaasmasse wurdt hieltyd foarkommen foarkomt oant de tsiis folslein ûntstiet, en dan ferheegje wy it fjoer. Ei jonkjes tafoegje, soarchfâldich
Medaalsjes fan sâlt, piper, gie yn miel en briede fan beide kanten yn bûter. Dan wetter it fleis mei kognak, dekke mei in lid en ferheegje it fjoer.
Ready cutlets binne lizze op in skûtel mei griente, wy servje saus apart.
As jo grappige gerjochten fan it fleis hawwe, dan probearje de reizen fan beef yn potten , of beef mei tsiis.
Bon appetit!