Escalope - liken fan fleis, likernôch 1.5 sm dichte fan de tenderloin, meast heidendal of kale. Meat op 'e escalopen wurdt snoeide oer de fibers, dan wurde se slein. Fierder wurde de escalopen ûndersteld mei waarmtebehandeling. Yn iten kultueren fan ferskate folken wurde ferskate oanwêzigen oan iten te praktisearjen: escalope kinne frisje yn in frettenpanne (yn brea of sûnder), bakje yn it oven of koekje oer in iepen fjoer op in gat.
Escalope mei ierappels - in klassike resepsje
Yngrediades:
- Escalopen fan balen of pork - 1-2 pcs. per serving;
- bûter, natuerlik of swartfet;
- cognac of calvados - 30 ml;
- sâlle is grut;
- swart piper ierde;
- lemon;
- knoflook - 1 keuken;
- onion griene.
Preparatie
Ljochtsjend it fleis ôfbrekke mei in hokke keamer, spielje in bytsje en spjirre mei piper.
Yn in frettenpanne waarm de fet goed en frije de escalopen op elke kant foar sa'n 2.5-4 minuten. Mei in spatula ferliest wy it fleis út 'e brúnpanne en sette it yn platen. Redigje de waarmte en gie yn 'e brânwachtkoer. Bliuw de brânpanne op fjoer foar 2-3 minuten, foegje de knappe knoflook en in lyts citrusap. Wy jouwe escalopen mei dizze saus. Tsjinje mei griene sipels (folsleine fieders). As sideopsje kinne jo jonge bannen, griene ierappels of en / of ierappels brûke. It is ek goed om oliven en frisse grienten, komkommers, tomaten op 'e tafel te hawwen. Wyn moat kieze in keuken (foar heale - read, foar swart, rôze of wyt).
Recipe foar in escalope fan pork yn 'e oven
Yngrediades:
- escalopes fan pork tenderloin - 1-2 pcs. per serving;
- yoghurt ûnwissich of smaak - 200 ml;
- Mienskip fan spesjons (hops-suneli of curry);
- kromme bûter.
Preparatie
Escalopen sloegen ôf en marinearje yn yoghurt of smaak mei aromaten.
Skeakelje de escalopen mei in servet, fersprate op in gierde bakblêd. Bake 40 minuten. It sil goed wêze om wat heule knoflooksoos en side-skuorers te tsjinjen.
Turkije 's escalope - resepsje
Yngrediades:
- escalopes fan Turkije filet - 1-2 pcs. per serving;
- Chicken egg - 2 pc .;
- Muorkeam yn in mingde mei weizen (1: 1) - 1-2 tbsp. spoons;
- swarte en read poppen - grûn;
- bûter, smelte bûter of fet (swart, hûn).
Preparatie
Wy sloegen de escalopes ôf.
Wy koekje eieren en miel mei de tafoeging fan 1-2 tbsp. spoons fan wetter, bier of mais whisky. Season with spices.
Wy sette it fet op yn in fretten pan. Wy falle de escalopen yn 'e klap en fry. As de escalope oan 'e winske ôfstekke is oan beide kanten, wurdt it fjoer redukt en noch 15 minuten ûnder it lid. Fertelde escalopen kinne servearre wurde mei hominy of ierappels. Foar dit skûtel is in heale tomaten saus of salsa mei avocado en chili is gaadlik.