Khychyns binne in nasjonaal en populêr oant hjoed de dei skûtel fan 'e noardlike Kaukasjonske folken - Karachais en Balkariërs. Dizze flakke tsjerken binne in feestlike skip, dy't yn elke Caucasianske tabel behearsket, de hostesses meitsje foar roasthutchins mei tsiis , ierappels, húskeekjes, greens, mar in feest sûnder khychin mei fleis wurdt beskôge as ûnsichtber.
Hjoeddedei sille wy in lyts kaukasjese masters wêze en witte hoe't jo khychin mei fleis kekse kinne
.Khychin mei fleis - resepsje
Yn it koets khichina hat ferskate fan har subtilens, sawol technology en rein nasjonaal. Litte wy begjinne mei de wichtichste test: de tûke foar hutchins is makke fan sûchmilch, ayran of kefir, wêrom binne klearbere kaken tige delik en loft. Ekstra "fluffiness" test tafoege soda, mar it tradisjonele resipe docht it net. Yn 't algemien is it tradysjonele resipe ekstreem minimalistysk en bestiet allinich út warme sûger-molke produkten, moar, sâl en eieren, sadat it net mei in test fan swierrichheden ûntstean moat.
Wy draaie nei it filling, it kin keazen wurde nei jo smaak, in mingfoarm fan swietje en beef is perfekt, mar de tradisjonele skuon is sûnder twifel út 'e konkurrinsje. Meat filling foar hutchins is mei in protte grienens mingd, jo kinne ek in lytse sipel en knoflook tafoegje, mar wer, net eare, as jo beslute om in autentysk skip te meitsjen.
Karachayevskiy Khychin mei fleis ferskille ôf fan Balkaria, lykas Karachais en flakke koeken djoerder en frije op mear bûter, sadat har tradisjonele resept om te kiezen hingje fan jo foarkarren.
Yngrediades:
Foar de test:
- ayran - 500 ml;
- ei - 1 stik;
- bûter - 50 g;
- miel - 800 g;
- sâlt - 1 tbsp. spoon.
Foar it filling:
- minte fleis - 500 g;
- onions - 1 pc .;
- knoflook - 1 keuken;
- sâlt, piper - om te tastejen;
- pearels, koarander - ½ pencil;
- bûter foar lieren.
Preparatie
Litte wy it tei iten mei de teigjen teigjen: it aai fan keamertemperatuer mei it aai en sâlt reitsje, foegje de smelste bûter en ferdylgje de mjitt yn 'e ming. Earst krije wy de dau mei in gabel, en as wy fertsjinje, gean mei kanaal mei ús hannen. De pleats fan smakelich hutchins is in goed kneadde tee, dus sûnder hast, tige soartsje de tsje foar 10-15 minuten te knibbjen, fan 'e tiden op' e tafel. De homogene dough rôlet yn in bal en dekke mei in tofu, lit it foar in heule oere stean.
Yn 'e tuskentiid meitsje wy it stof: wy mingje de al teeare kofje mei de knappe knokke en glêzens, spek gjin reagearjen fan grutte sliepen greens, klikje de stof en rôlje it yn lytse ballen lykas teftelek.
De rest fan de tee is ek ferdield yn stikken en rôlje yn ballen fan in lyts grutter diameter as ús "meatballs". Elke bal fan 'e dough is in bytsje flakke palm en set yn it sintrum fan in part fan mingd fleis, tin de tee oan' e boppekant sa dat de munt waard folslein mei dough bedutsen. No dan moat de tee-ball mei de filling yn in tsjerke rôle wurde, de diameter dêrfan moat de diameter fan 'e brânwacht net mear wêze, wêrnei't it rôst wurdt. Jo kinne mei in rollende pine útrollje of troch de keuken mei jo hannen dreech útstekke.
No moatte jo de jongen hawwe, om dit, yn in frettenpane, sille wy in protte bûter sineare en in kofje sette. Fry elke khychin fan beide kanten oant in gouden kleur. Gjin wûnder, as de kroech yn 'e jirnsproses opknappe is - pierje it mei in gabel of knip om in paad út te jaan nei it akkuraare paar en fierder iten.
Gouden heuleen mei fleis wurde ekstra smoard mei bûter, as winsklik, sprinkele mei krûden en tsjinne oan 'e tafel. No, as jo en jo famylje oer it algemien lekker ûnfeilige pasten jouwe, dan sille jo ek it resepsje hawwe foar in wûnder .