Trochtige ofteande tomaten - ien fan 'e meast brûkte iten yn' e kulinaryske tradysjes fan 'e Middellânske See. Meast wurde se brûkt foar it koeweien fan ferskate fleis, fisk en fegetaryske gerjochten, benammen salades mei droege tomaten , sauzes en smeie, as in bestân fan bakstoffen. Yn ús lân binne droege tomaten (goed, of sinne droege, droege - ien fan 'e soarten fan droege) populêr wurden. Getaane tomaten hawwe in ungewoane, tige pikante smaak en wurde breed brûkt yn 'e tarieding fan ferskate gerjochten.
Yn prinsipe is it net dreech om tomaten thús sels te cooken, mar it sil in soad tiid en oandacht nimme. De wurken, lykwols, binne sin. Op gewisse manier kin it gefaarlik wêze om de droege tomaten te bewarjen (dy wurde meast bewarre yn 'e olie, dat is djoer). Hjir, fansels, kinne jo net twivelje: ús minsken sille der wis fan witte wat goedkeaper oalje om it te ferfangen. Jo kinne lykwols sûnder oalje, as jo it produkt bewarje yn 'e goede betingsten.
Hoe kocht tomaten?
Wy kieze lytse, ripe (mar net oerripe) fruchten mei dichte fleis. De meast geskikte binne tomato-plumwurden, om't se minder wetterig binne en dreech faker as oaren droege. Better read, hoewol ... It moat wurde beoardiele: de gruttere, sûkerier en fiere de frucht, de mear tiid sil nimme om te droegjen of droege.
Methods of drying
Fansels is de bêste opsje foar it koets natuerlik hurde yn 'e iepen loft mei direkte útwurking fan sinne ljocht.
Dizze metoade is net flugge en is gaadliker foar in waarm klimaat.
Yn trochsneed, fan 15 oant 20 kilogram fan frisse plomtomaten, wurde 1-2 kilo of droechte tomaten krigen.
Preparatie
Tomaten sletten (gjin siedden), better - oer, ferspriede op spesjale bakbakken of lytse knipsen, mei in beskerme ljocht of in skjinne mesh tsjin ynsekten fersneld. Gewoanlik skippen sille 4 oant 12 dagen droegje. Foardat it droegen wurdt, moatte tomaten skippen geregeld wurde om de mooglikheid te begjinnen dat it begjinnen fan rotting prosessen is. Foar in unifoarme droege tomaten moatte tomaten skiven ferskate kearen deiblêd wurde wurde. Yn it tsjuster moatte pannen mei skippen yn in keamer pleatst wurde of op syn minst ûnder in dakboarne om de dwaze effekten fan dau te foarkommen. As jo it ûnder in skouder sette, is it better om de nachtkt te dekken, sadat se net folle foarkomme.
Oan it ein fan it proses kinne jo de klear tomaten op 'e hichte of in waarme oven dreech droegje.
It resept foar droechte tomaten yn 'e oven
Trochsetten stikken fan tomaten wurde op bakbak lizze, mei bakpapier paste, opslein, as jo wolle, sâlt mei sâlle en spesieren. Drye mei in minimum temperatuer mei in lyts iepen iepen hûs, goed, as der in twangene fentilaasjemodus is - dit sil it proses fersiferje en de kwaliteit fan it definitive produkt ferbetterje. We droegje yn ferskate opsjes (40-60 minuten elk) mei ferplichting omheech en ûnderbrekken foar folsleine koeling. Op in protte manieren hinget it proses ôf fan 'e fruchten sels en it apparaat fan in bepaalde oven. De wichtichste regel: sliemen fan tomaten moatte net bakt wurde en droegje oan fragility. De legere temperatuer yn 't wurkkammers fan' e oven, heger de kwaliteit fan it lêste produkt - mear nuttige substanzen wurde opslein.
Hoe is dat droech tomaten te bewarjen?
Om droege tomaten te bewarjen is it bêste yn in droege tsjustere pleats net mear as in heule jier, dêrfoar brûke wy konteners fan klaai, glês of
Jo kinne droechte tomaten mei fekânsje oalje en seizoen mei ferskate droege krûden (dêr is romte foar fantasy), dêrfoar brûke wy glaskontainers. Slúten slute, kinne jo yn 'e kuolkast bewarje, yn' e kelder of op 'e unheheare veranda (balkon), yn' e pantry foar iten.
Foar it konsumpsje wurde getroegde tomaten somtiden ynwetter yn wetter of in mingfoarm fan ûngelearde wyntafel mei wetter.