Fan ús reizen biede hjirûnder, sille jo leare hoe't jo pilske sop fan chanterelles koжыje. Nei it probearjen as ien kear dit lekkere skip, silst altyd ûnder syn bewûnderers wêze.
Mushroom sop mei chanterelle en tsiis - resepsje
Yngrediades:
- chanterelle - 320 g;
- ferwurke tsiis - 120 g;
- potato tubers - 250 g;
- oniongriene - 3-4 stielen;
- karotten - 75 g;
- laurelblêden - 1-2 stikken;
- bûter - 25 g;
- droege basil - 1-2 klokken;
- sâlt.
Preparatie
Mushrooms wurde in pear kear yn kâld wetter gewoopt om alle kontaminten, sân en blêden fuort te heljen. As de chanterelles lyts binne, kinne jo har folslein ferlitte, gruttere binne better yn stikken fan 'e winske grutte. Wy sette de poddels yn in búk, sette wetter, warskôgje oant in koel en koelje foar fyftjin minuten.
Wylst poddielen kocht wurde, wurde gien en snie yn kobes fan ierappelboerden. Wy passe op it smaakbloed foar pre-feroare en snoeitige woartels en fynkelke griene sipels. Wy lizze leguminten oan poddielen, sâlt en laurelblêden tafelje en koekje, oant ierappels binne klear. Dêrnei ferwyt wy de droege basil, de fettige tsiis tafoegje troch in rôt of slikke en rommelje oant it ûntbrekt. Wy ferwite de sop fan 'e brân ôf, druk it op platen en tsjinne it oan' e tafel.
Mushroomcrème sop mei chanterelles
Yngrediades:
- chanterelle - 800 g;
- brom fan sûpen - 75 ml;
- skuorre - 190 g;
- cream - 75 ml;
- knoflook - 3 klokken;
- frisse thyme - 2 sprigs;
- Olive olie - 55 ml;
- frisse pearels - 3-4 sprigs;
- grûn swarte piper - te tastean;
- sâlt - te tastean.
Preparatie
Chanterelles wurde grûnwetter gewaakd, wy nimme hûndert gramm fan 'e lytste, en de rest wurdt frisd yn olie-oalje, tafoegje skokken, skylge en smakke mei in mes
De oerbliuwende hiele lytse chanterelles binne spiisd yn olivefûl, oan 'e ein sette wy sâlt, piper, fein knappe knobel en knipsel.
Ready-cream-sop wurdt yn in plaat setten, wy ferspreide de spiisde paddestoelen, in twig fan thyme út 'e boppekant en servje it oan' e tafel.