Yn 'e hjerst 2015, by in soad smaak en stimming as in swiet symboal fan' e Russyske haadstêd, waard in nuttskip mei kondensde molke keazen, wat goedmei neamd waard "Moskou".
Sûnt dat momint wurdt dessert populaasje en is oanwêzich yn it menu fan elke selsbehearskende sfearkerij yn Moskou. Foar har part bringt de hostesses de tarieding fan dessert thús, as wy hjoed wêze.
It proses fan it meitsjen fan in cake is yn prinsipe net yngewikkeld, mar it sil noch tiid en geduld nimme. As jo net in beginner binne yn 'e saffersbedriuw en op syn minst ien kear mei iten en keapje, fertsjinje jo dan wis.
De resepsje foar de merkte "Moskou" nut cake mei kondensmolke thús
Yngrediades:
Foar de cake:
- Proteins fan frisse huffenier - 275 g;
- ferfeelde hazelnissen - 400 g;
- sân sikker - 305 g;
Foar crème:
- kondensearre molkekondensaat - 745 g;
- bûter mei in fette ynhâld fan 82,5% - 385 g;
- ierde spiisde hazeltsjes - 315 g;
- kognak - 65 g;
Foar glaze:
- natuerlik wyt sûkelade - 150 g;
- gels om desserts en kaarten te dekken - 100 g;
- rote natuerferve - 5 g;
Foar dekoraasje:
- Natuer wyt sûkelade - 100 g.
Preparatie
Om de kij te meitsjen, moatte wy allinich aai blommen. Tink derom dat de aaien de earste frisheid wêze moatte, ideaal thús.
- Plak goedkôlle proteïnen yn in djip, droech en skjinne kûle en slappe se mei in gemakster op hege snelheid foar twa minuten.
- Fanôf it tredde minuut, sûnder stoppende beweegjen, begjinne we stadichoan groeien sûker yn te fieren en de massa te fieren, sûnder it tempo te feroarjen, foar in oar tsien minuten.
- Nuts ferwûne nei in partikelgrutte fan ien oant trije milimeter, fertrouwe wy yn in sûkelige, sierige mûleproteine en in oare minút.
- De krêftige basis foar de cakes moat ferdield wurde yn fjouwer dielen.
- No, miskien, de langste en meast oanpaste poadium yn it hiele proses fan it meitsjen fan kok. Wy lizze de panne mei in parsjeblêd, in ring op him útlizze fan in ferdielbere foarm mei in diameter fan 28 sintimeter en in ien diel fan 'e nut-proteinmassa yn.
- Wy stjoere de rol yn 'e oven foar fjouwer minuten op 150 graden, wêrnei't de waarmte fermindere oant hûndert graden en de biskuit wurdt twa tiden kocht.
- Dizze kieken moatte fjouwer bouke. As jo ferskate foarmen fan 'e oantsjutte diameter yn reserve hawwe, sil dit proses ferpletterje.
- Alle fjouwer koeken moatte koele wurde op keamerbedriuwen.
- Boter foar smaak moat de bêste kwaliteit fan in bewachte fabrikant nimme en syn fette ynhâld moat op syn minst 82,5% wêze.
- Wy nimme it produkt fan 'e koelkast foar in skoft tiid foar de ferwachte tarieding fan' e smaak en litte it ferweide.
- Wy smakke de bûter mei in mieler oant it loft is, wêrnei't wy de gekke kondinsearre molke oanmeitsje en trochgean, oant de massa unifoarm is.
- Hazel wurdt yn in prachtige krom yn in blender stutsen en wy sette yn in krom. Dêrnei geane yn brandy en snoei de krom foar in oare minút.
- No stypje wy de walnutkrúste mei in unifoarm bewarre sfear en stapelje it boppe op elkoar. Wy smieten it produkt mei smaak op boppe en siden en sette op it plank fan 'e koelkast foar in oere en in heale.
- Om de kij te dekorearjen, meitsje de reade glaze. Mjit de wyt sûkelade yn in wetterbad op in temperatuer fan gjin heger as 45 graden, add the gel om de teksen te dekken, in natuerlike reade ferve en it gemak te mingjen oant in unieke glaze kleur krigen wurdt.
- Hjoeddedei de gekke kofje mei reade glaze en lit it yn 'e kuolkast frije.
- En der wie de lêste berjocht. Wy smelje de oerbliuwende wite sûkelade op in wetterbad, folje it mei in syringe of in pakket fan sûker, dekorje it produkt mei de ynskripsje "Moskou" en tekenje in wyt bân by de râne fan it produkt.