Yn 'e âlde dagen wie it brea kvass in wiere universele drank. Hy waard dronken troch rapsters, boeren en sels yn 'e wittenskip, yn' e genêskunde brûkt om de mage fan pine en elk te fergrutsjen. Foar echte entûsjestringen biede wy baas kvass thús te meitsjen, fral sûnt it proses is krekt ienfâldich, en it betûfte drank hat net allinich in noflike smaak, mar ek in hiele protte nuttige eigenskippen.
Bread kvass thús - resepsje
Bread kvass is in ferienfâldige ferzje fan it drank dat yn Russe presieare is út sproeit koarn. Om ûnbedoelde misgreep te ferwiderjen mei it kippen en it droegenjen fan korrels, waard besletten om klearboarne brea brood foar de wort yn in mingde te meitsjen mei de frisste gisten, dy't jo fine (as jo iten fan hef kvass).
Yngrediades:
- rye brea (droege) - 1 kg;
- wetter - 2,8 liter;
- Sûker - 235 g;
- friske hefstien - 40 g.
Preparatie
Droege brea moat bakt wurde foar brúnjen. Ready ruddy rúksjes jouwe it drank in noflike kleur en smaak. Dan wurde de rusken yn in container fan glês of in enamele panne oerlevere, yn 'e wetter setten en oerlitten yn' e waarmte. De tiid fan sa'n kontrolearing ferfarret binnen in pear oeren, mei it drinken moat periodyk gemang wurde. Dêrnei moat de krypynfúzje drage wurde, en de rúzjes moatte opnij frege en fuortgean litte. Beide infuzjes moatte kombinearre wurde en koelje nei in temperatuer krekt ûnder kamertemperatuer. Dêrnei wurdt sûker yn 'e basis fan kvassa grien en sette it smoargende hef. It drank is fergroeid foar fermentaasje foar in heale dei. Fermentearre kvass wurdt op 'e keazen kontener ferslein en yn kâld opslein foar net mear as trije dagen.
Hoe meitsje brea kvass thús thús sûnder dieren?
Foar de tarieding fan sokke kvass is it needsaaklik om in spesjale breedstarter te brûken, dat it drinken ferfiere sil yn it ûntbrekken fan hef. Om dizze saur te meitsjen, wurdt in slach fan smjunt rye brood mei in pear glêzen waarme wetter en net mear as in teaspoon fan sûker. De ûntsteane gruel is ôfgroeven mei in stofdeakel en kin tagelyk in pear dagen weagje. It klear fermentje hat in skerpe geur en smaak.
Yngrediades:
- Sûker - 10 g;
- Roggenbrot - 2 slizers;
- Brûde saur - 480 ml;
- wetter 1.4 liters.
Preparatie
As de leaven klear is, wurdt hy yn in skjinne kontener gien, oanfolle mei brúnbrúk en sûker, en dûbele mei wetter. Ferkearje de kontener mei in takomstige kvass servet en lit in warmer foar in pear dagen. Besykje it drank nei in tiid fan skoft en as it op 'e winske smaak brocht wurdt - gie nei in skjin kontener en drinke, sûnder te ferjitten foar pre-kofje.
Brot kvass - in recipe foar it koets thús
Dizze kvass waard boyar neamd. It waard sti brocht fan breedskrêften en rye broodrusks, oanfolle mei mint en huning.
Yngrediades:
- rye keuken - 1 kg;
- wetter - 4.3 liter;
- friske gjalte - 45 g;
- Dried mint - 1 teelike;
- huning - te tastean.
Preparatie
Foar it meitsjen fan brea kvass thús, mint glêzen siedende wetter en jouwe om te dampen om alle essensjele oaljes te freegjen. In glês waarme wetter folje mei frisse hefstien. De oerbliuwende flüssigens koelje en it wetter mei it smakke stiel bromje. Lit de bemuorre breedrôlen koele oant 30 graden, foegje de aktive hef- en mintynfúzje oan. Leave it drinken foar in dei, skip de kvass troch de tsiis en mingje mei huning, it lêstje de lêste te smaak om de winske swietens te berikken. By dit koetsje is it kvass kvass yn 't hûs fol. It bliuwt allinich om it drinken op skjin konteners en kofje foardat it probleem nimt.