Neffens de ynternasjonale klassifikaasje is dizze brandy (kognak, fr.) In sterke alkoholyske drank dat troch spesjale technology útfiert fan 'e wynmateriaal fan bepaalde griene farianten yn' e strigele definiearre geografyske grinzen fan 'e regio fan' e regio Poitou-Charentes, de deputearre Charentes yn Frankryk, wêr't de stêd Cognac leit wêr't de namme kaam).
Alle oare ferlykbere dranken, ynklusief dy 't op' e basis fan distillaten fan druvenwyn bewarre wurde, wurde brânstien neamd.
Yn 't SSSR, en letter yn Ruslân en oare lannen fan' e post-Sowjet-romte, is der in fersteanberens fan 'e probleem en sels aktearret GOST R 51618-2009 foar in sterke drank neamd "Russyske Cognac". Neffens de technyske spesifikaasjes fan GOST is dit wynprodukt mei in folle fraksje fan etylalkohol net minder as 40,0%. En kognakgeasten wurde krigen troch de metoade fan fraksjedestillaasje fan wynmateriaal (druvenwein) en yn elke 3 jier âlde yn iikfetten.
Wy moatte ferstean, wy wolle in drank krije dy't sa ticht mooglik is oan 'e "Russyske Cognac" GOST, beskreaun yn' e technyske omstannichheden.
Hoe meitsje in hûs makke gemaakt smakelich homemade kognak út cognac?
Foar destillaasje nedich wy wynmateriaal, dat is, homemade tafelwein, dy't 40 dagen sûnder sûker lei. Better wite wyn of roze, hoewol mooglik ynteressante opsjes en mei donkere winen.
Fieding foar wyn
Traappe is yn houten barrels geleid en wurdt mei in stoppe ofteare yn glasflasken (litte in lyts romte), in flugge rûch slúte en fuortsmiten, wêrfan it einiget yn in kontener fan wetter is (dit wurdt in wettersperre neamd). Yn 'e ferzje mei glêzen konteners set de buis op' e 2-3de dei, as it sât fermentearret. Nei 40 dagen hawwe wy wyn, sûkerje it mei dêryn mei help fan in buis mei in heale fuotstek, en kin destillearre wurde.
Tarieding fan destillate
Dieldestillat fan wyn is bêste troch it apparaat mei kopertekeningen. It primêre distillate wurdt ferlost foar in twadde kear - no hawwe wy it earste produkt foar de ynterne "kognak". It soe lekker wêze, fansels, it distillate te foarkommen oan ekstra reiniging (precipitaasje + filtraasje).
De tarieding fan it hûs "kognak"
Wy mjit mei alkoholometer de krêft fan 'e winnende wyndestillate fan dûbele reiniging. As de ynhâld fan etylalkohol heger as 43% is - ferwiderje mei reinem net-chlorine wetter oant in konsintraasje fan 40 oant 43%. Folje dan it distillate yn in taretse iik barrel. Foarigjend is it needsaaklik om in barrel te meitsjen: it wetter yn it yn te pakken en it foar in protte dagen te hâlden, om te nietsjen, en it wetter te dragen.
Wy bewarje de folle kegels yn in keller mei heuliger heiligens, periodyk omkeare, foar in minimum fan 3 jier. As jo in oar 2-3 jier wachtsje, sil it resultaat nochal nijsgjirriger wêze, yn it algemien, de langere, de bettere. As jo gjin kegs of in keller hawwe of net wolle mei felsjes, kinne jo it ferdylgje yn glêsflasken en lizze yn hun droege oaksticks of chips - se sille kleur en smaak jaan. Fetessen nedich, fansels, dicht fersmiten.
Om in flugge kognak makke te meitsjen fan moonshine, ynstee fan iikfekken, sette guon eikchips yn 'e flesje en folje mei taretdestillate (sjoch hjirboppe). Op chips sil it proses fan opsjogge flugger gean - jo sille troch kleur sjen. Wolle jo noch hurderer - brûk de iikhaksje, allinich it is needsaaklik te straffen, mei effektive filters.
Yn 'e measte gebieten fan' e post-Sowjet-romte, dêr't druvesels net massaal kultivearre binne, binne minsken ynteressearre yn ienfâldige reizen foar it meitsjen fan hûs makke makke "kognak" fan moonshine (meast graf, soms fruit of fekânsje).
Yn dizze gefallen dogge wy op deselde wize lykas mei grape moonshine (sjoch hjirboppe). It resultaat, fansels, sil folslein oars wêze, mar noch altiten tank oan manipulaasjes mei iikhoarntsjes of chips, moonshine is, op in bepaalde wize, ynnobleare en ekstra smaaktoanen achte. Goede resultaten kinne jo krije mei moonshine út fruchtbere grûnstoffen. Oan 'e wei is it gebrûk fan sûkdust ek in plus, sy sammelje fuselöllen.
No, en it haadregel fan it meitsjen fan hûs makke sterke dranken: nimme jo tiid en alles wat soart dwaan, dan wurde de resultaten jo genietsje, de binnenlânske en, miskien, noflik fertsjinje jo gasten.