Yn 'e regel is it steak in stikje rôch dat beferzen oan beide kanten likernôch 3 sm droege wurdt. De tarieding fan in beefstak jout gewoan gjin swierrichheden, yn tsjinstelling ta de tarieding fan fisk steaks fan tonne , of sûker , mar der binne ferskate nuansjes dy't har ûnwittendheid ferminderje sil oant al jo ynspannings, en it resultaat sil gewoan ûnbedoeld wêze. Earst moatte jo it goeie fleis kieze, it meastal steak wurdt taret fan beef tenderloin. Tsjintwurdich is it fleis net paar, mar net beferzen. Dat is, de tenderloin moat lizze in pear dagen yn 'e fridge. Boppedat wurdt it fleis foar it steak nea slein, oars sil it droech wêze.
Der binne ferskate graden fan roastbeef-steaks: Selde, Medium, en goed dien. Rêchfleis kin bepaald wurde troch drukke it mei jo finger. Meat mei bloed sil sêft wêze, middelmuorre wat hurder, en heul geroaze - hurd en hurd. Hoe't in beef steak bart - yn bûter, op griente of sûnder oal - is in smaak fan smaak. Nei't jo it fleis spiisd hawwe, moat hy sa'n 10 minuten in "brek" jaan. Nei in detaillearre ferhaal hawwe wy neat mear te dwaan mar koekje it goede beef steak.
Beef steak yn in fretten pan
De meast populêre manier fan it kokenbeef steak.
Yngrediades:
- beef - 800 g;
- bûter - 50 g;
- om sâl en grûn swarte piper te tastejen.
Preparatie
It gewoane gewoane en droechte fleis wurdt yn dikke lagen mei in dikte fan minstens 3 en net mear as 5 sintimeter oer de fibers snuurt.
Hâld de frettenpanne oer hege waarmte en set it oalje yn. Steaks fan poppen oan 'e kant en deselde kant ferspreide wy op' e pan. Piper de twadde kant, draait it oer. Fry foar 3 oant 5 minuten, ôfhinklik fan de needsaaklike mjitstof. Solim foardoar tsjinje.
Beef steak yn 'e oven
Beef-steak, yn 'e oven gekocht, is sêft, delicate en geur. Willy-nilly silst sympatisearje mei fegetariërs.
Yngrediades:
- beef -1 kg;
- Olive olie - 4 tbsp. spoons;
- sâlte en piper om te tastejen;
- krûden (thyme, rosemary).
Preparatie
Meitsje en droegje it mei in papierhúske, snel tsjin fibers yn stikken sawat 3 sm dichte (4 stikken moatte útkomme). Wy behannelje it fleis mei olie-oalje en krûden en sette it op in beheine frying pan, fry 2 minuten op elke kant om in skine te foarmjen. It oven oant 170 º C foarkarren en steapelje yn it, 10-15 minuten oant de winske ôfstimming.
Beef steak griis mei knobbelbout
Yngrediades:
- bûter - 100 g;
- Knoflook - 4 - 6 ferwûne dentines;
- steaks fan beef filet - 2 kg;
- Sâlte en friske grûn swarte pfeffer nei smaak.
Preparatie
Wy heakje it griis op hege waarmte. Yn in lyts kontener smyt de bûter, foegje de knofje oan, tydlik opsette. Sâlt en piper steaks oan beide kanten. Fry it fet op it giel foar sa'n 4-5 minuten op elke kant. Nei't it fleis klear is, ferspreide wy it op warme platen, oalje dêrby mei knokliel en lit 2-3 minuten foar tsjinje.