Wierskynlik hawwe wy aivar de titel fan gemustige kaviaar , mar de kulinaristyske nomenklatuer ropt it saus oan, mar wy dogge gjin muoite om út te reitsjen.
Sûnt elke Serbyske húshâlding hat har eigen famyljerezept, dan binne der genôch farianten foar dizze saus. Guon fan harren wolle wy fierder beskôgje.
Servysk Avar - resepsje
As jo de kâns hawwe om griente te koken foar de aiwar op it stik, dan moatte jo der wis fan wêze dat it gebrûk makket. De tarieding fan griente over de koaltsjes jouwt de taretse saus in noflik aroma fan haze.
Yngrediades:
- swiete piper - 1,1 kg;
- Aubergine - 740 g;
- knoflook - 5 tosken;
- heal piper - te tastean;
- grienteel - 55 ml;
- wyn - 15 ml.
Preparatie
Binne de heulende en sûpe poppen op 'e koals oant sêft. Yn 'e buert sette de bôle en de ierappel fry, ek wachtsje oant it syn folsleine reewilligens berikt. Nim de skorchde hûd fan 'e poppen, wiskje de siedkisten. Fjirde fekânsje dielde yn 'e heale en skrape de pulp mei in lekker. Meitsje it spiisde griente yn 'e bolle fan' e blender, en foegje dan in paste fan knoklijke tosken, soarte, oalje, in snoek fan sâlt. Wip alles om homogeneiteit en besykje de smaak oan te passen neffens jo foarkarren.
Aivar's resipe yn Servysk foar de winter
Yngrediades:
- swiete piper - 640 g;
- tomaten - 480 g;
- Aubergine - 270 g;
- knoflook - 2 tosken;
- - 25 ml;
- Olive olie - 75 ml.
Preparatie
Foar it tarieden fan in Servyske appetizer foar aiwar, meitsje de tomaten oan. Snit de kutter op 'e frucht en bliuwt se sawat in minuut, en skodde ôf. Divyzje de tomaten yn grutte stikken, tegearre mei peele poppen en fûgels. Fry de poppen en auberginen earst, sûnder te ferjitten foar it sâltsjen, tomato sliepjes, knoflookmakke ierdappels oanmeitsje, en dan ferheegje de hjittens. Litte de kûle op 'e hûd foar in oere. Oan 'e ein fan' e fergifting lei yn 'e liig en bring it probleem ôf. As jo tefreden binne mei de smaak fan 'e tarieding, distribje de aiwar om skjinne te skjin, dekke en stjoere nei sterilisaasje, dan rôlje.
Servyske saus ajvar
Yngrediades:
- swiete peppers - 790 g;
- eggplant - 390 g;
- knoflook - 2 tosken;
- sap fan ien lemon;
- hannen fan griene hynders.
Preparatie
Gemalen en knoflook yn 'e hûd, bakke oant sêfte oant 200 graden. Pulp en ierappel pulp set yn in blender, druk dan de ynhâld fan knoklijke tosken. Kittonsaft sakje, sâltje en sâltje. Whisk alles oant glêd.