It droechte produkt, fanwege de reden, is ferbûn mei de fraach delicatessen produkt, in djoere produkt. Mar jo kinne sa'n smaak mei jo eigen hannen koekje fan in relatyf goedkeap hurdbrust. Trocht hûke thús of hokke balyk, fersoarget yn har smaak kwaliteiten alle ferwachtingen. De iennichste neidiel fan dit produkt is dat it altyd lyts is.
It resept foar in droechte hynder is net iens yngewikkeld, mar it duorret in pear dagen, sa fertsjinje yn 't foarôfgeande wannear't jo graach in fekânsje meitsje wolle.
Foar de tarieding fan droechte hûnenbreasten kin it resept "goedkeaper" en "djoerder" (mei cognac) keazen wurde, mar it sil lekker wêze yn beide gefallen.
As jo in oanfieder fan tender fleis binne, kinne jo mei in minimaler droege tiid krije. As jo fierder fereale - dan wyn balyki langer.
Yngrediades:
fariant mei kognak:
- hûnbrêden - 4 pk .;
- Spices binne oars - 4 tbsp. spoons;
- sâlt - 4 tbsp. spoons;
- Cognac - 400 ml.
option sûnder cognac:
- boarst fan hûn - 6 pcs .;
- Mienskip fan poppen - 6 tbsp. spoons;
- Sâlt - 6 s. spoons;
- Knoflook - 1 kop.
Preparatie
Ik stap:
Op it earste poadium is ús doel om it fleis te salvjen:
- Wosken en droechte boartsje wurdt rôve, om't it in mienskip fan spices, poppen en sâlt wêze moat. Wy reitsje goed om se te sjen as patties yn breedskatten;
- As it resee in sausûssing hat, dan wurdt it brûkt ynstee fan sâlt;
- as it in reseezje is mei kognak, dan ite kognak;
- Slute de cellofan, en lit it yn 'e kuolkast stean foar 24 oeren.
Stage II:
Op it twadde poadium is ús doel om it sâlt te waskjen en hoe't it fleis mei spices soarget:
- Wy wykeitsje de boarsten, wy droegje it, en wer opnij meitsje wy it yn 'e smaak, no sûnder sâlt;
- as it resipe knoklijk befettet, dan ite mei knokliel;
- Wrap it fleis yn in droech skjinne gaze, en stjoere it foar in oare dei yn 'e fridge.
Stage III:
De meast swier. Om it te brekken, en net ite foar de tiid:
- elke boarst snelje yn lange stripen;
- harkje nei de strips yn in lytte room;
- It is tige handich om balyks op in hege tôge te hingjen, te klokken op 'e ûntwikkele papierklips;
- wy dekke mei gaze út ynsekten en stof.
Wy tolerearje oant de boarsten de winske steefheid krije (mar net minder dan 6 dagen), en dan snijje wy mei lytse bitsjes en genietsje.
As jo grafyske fleisprodukten graach meitsje, dan moatte jo de goeie problemen probearje foar it koken kâld-sâlte wyke en hûnemade .