Aivar is in ûnferienlik skip fan Balkan koken en wurdt makke fan sûpe, minder faak wyn, paprika. It kin brûkt wurde as saus of in seksmiddels om de fleiskealen oan te foldwaan, of gewoan as muttje op brea. De unieke smaak en rike smaak fan snacks sil jo winskje. Hjirûnder binne in pear resepten foar de tarieding fan 'e Aivar foar de winter.
Aivar - resepsje foar de winter yn Servië mei fûgels
Yngrediades:
- sûker Bulgaarse read piper - 2,5 kg;
- Aubergine - 1,5 kg;
- reinigingswetter - 1,5 l;
- acetic essence - 40 ml;
- raffinearre sânflowerjild - 375 ml;
- Sâlt net iodisearre stien - 70 g;
- granulearre sûker - 75 g.
Preparatie
Dizze fariant fan it koken ayvara befettet foarlizzende siedingen fan de komponenten fan de saus yn 'e marinade. Hjir foar myn, en wy bewarje de fekânsje en peppers út 'e paden, en de lêste en fan' e sied. Dêrnei kieze wy de frucht yn medium-sized slits. It bedrach fan yngrediïnten yn 'e resee is al yn' e gerein makke foarm.
No, yn in grutte skûtel, mingje it suvere wetter, sâlt, sûker, oer in tredde fan in glês sânflower raffine oalje en essichens. Wapen de marinade nei in koel en meitsje alle kristallen op, wêrnei't wy legere leger yn. Wy wachtsje op in twadde koel en kieze de ynhâld fan de keuken nei de sêft fan stikken piper en fiedings. Wy noare it griente ekstra yn in kolander of strainer út en lit se in bytsje draaie en koelje. Druk dêrnei troch in fleisminder, addearje de oerbliuwende sânflowerjild en pleatst de resultate massa yn in passende kontener foar fierder iten. Soep (marinade) kin bottelein en brûkt wurde yn 'e winter foar sâltwinning of foar tafoeging oan oare keuken nei smaak.
Koartspulverige peppers en auberginen binne nedich foar faak, of sels trochgeande, rûderjen oant sêft en dik. Dit kin fan in oardel oant twa oeren. Wy besykje de aivar foar de smaak en, as nedich, tafoegje of sâlje. It bliuwt allinich om de lege te lizzen op sterile en droege glêsjes, om mei sterile kapten te linnen en te litten yn in opsleine foarm oant it folslein koel.
Dit basisrezept foar it meitsjen fan Servysk Aivar kin brûkt wurde as basis foar it krijen fan in mear spicy ferzje fan de saus. Dêrfoar kinne poppen en auberginen tafoege wurde oan de smaak fan knoksel of lûkjes. Mar spesjale Servieren praktysk net brûke.
Masedoane aivar mei tomaten - resepsje foar snacks
Yngrediades:
- sûker Bulgarije read piper - 1 kg;
- tomaten - 495 g;
- knokke kop grutte - 1 pc.
- onion bulbs - 155 g;
- wyn (9%) - 20 ml;
- raffine sunflower oil - 55 ml;
- Sâlt net iodisearre stien - 60 g;
- granulearre sûker - 95 g.
Preparatie
In protte opsjes foar it opstellen fan aivar binne wol foar pre-bakken poppen op 'e grille of yn' e oven. Hjirmei kriget de saus in unieke smaak en smaak. Dit Masedoanyske resepsje is gjin útsûndering en foar har útfiering wurde de gewaschde poppen op in bakblêd pleatst en bakteare oan 'e roerens fan' e fetten. Dêrnei set de heilende fruchten yn in tas, befetsje in skoft, dan maklik fan 'e skinen ôf, sille wy ek de seediken ek útlitte en de stienen fuortsmite.
Tomaten moatte ek skele wurde. Om dit te dwaan, skodden se in pear sekonden mei siedende wetter, wêrnei't wy fuortendaliks mei iiswetter pelletje en de hûd fuortbringe sûnder spesjaal ynspanningen.
No is it fleis fan tomaten en bakte poppen, tegearre mei skelndige ounjes en knokke tanden, ferwûne yn in fleisminder en pleatst yn in pan of pot. Foar skerpte kinne jo in piper chili pod as jo wolle. Wy jouwe yn sunflower oil en koekje de fegetaasjemasse oant it measte fan 'e floeistof evaporate en in genôch dikke tekstuer fan' e saus is krige. Nim noels sâlle en granulearre sûker, gie yn 'e liigde, kieze de massa foar fiif minuten, wêrnei't wy de fertige aivar op sterile droege skippen ferspuie en it fersieke. It is needsaaklik om it artikel te fertsjinjen ûnder in waarme tekening foar sels sterilisearring, wêrtroch de glêzen linnen delfalle.