In echte kulinarêre fynst wie in resept foar Adzhika mei cherry plum, kombinearret dizze fariant in noflike fruit sûkelige plum mei heule chili-pepper en spice-spice. It docht wat oars yn tusken de klassike Adzhika en Tkemali. Sis jo hoe't jo ajika fan plum meitsje.
In ienfâldige opsje
De ienfâldige ferzje fan dizze saus is maklik te tarieden, lykwols is it net nedich om fier fan 'e plaat te gean, lykas it maklik makket.
Yngrediades:
- plumgiel (plum) - 2 kg;
- sâlt - 1 tbsp. spoon;
- heul piper - 1-2 pcs .;
- Koriander, parsley, griene zwanen - 1 medium bûn;
- Knoflook - 1 holle (6-7 lobules);
- Koriander (sied) - 1 tbsp. spoon;
- mint of melissa - 4-5 tûken;
- sûker - 50 g;
- Kuermerich - 1 teelekpunt mei in slide.
Preparatie
Wy sykje de plum - wy ferwiderje de skealige en fûlefruchten, blêden en twigs, myn plomke, lit it drainje, set it yn in pan, lit in lyts wetter - sadat de plom hielendal oerhinne en fjoer wurdt. Brea ús puol is net hiel lang - sawat 10 minuten. Wy fytsen en werlje it wer op in siel of kolander. Wy skuorje, litte tsjuster en skelpen. Yn 'e blender pleatse wy it fersmoarge fleis, sâlt, sûker, knoflook, spices. Wy ferwiderje de siedden út it piper, snijde it gewoan en sette it yn 'e bolle ek. Dêr sette wy ek blêden fan grien (wy fertsjinje de tûken - se binne te rau). Wy sied alles mei - elkoar - wy krije in homogene gruel. Wy fertsjinje it mei in ôfskieding fan krysteklûd en gie yn in top of kessel. Adjika fan de kirstige plums wurdt net langer brea - ús taak is om de maksimale eigenskippen fan alle yngrediïnten op it maksimaal te bewarjen. Wy koelje it foar 10 minuten, sûnder te ferjitten, te roppen, om net te ferbaarnen, en yntusken myn en sterilisearje jarren en linnen. Wy jouwe adzhika yn krûden, rôlje se en litte se yn 'e hjitte kalderje. Adjika fan kirstige plums foar de winter is in uitstekpunt dat helpt om te kontakearjen mei in vitamine definysje yn kâld wetter.
Soft adzhika
Net elkenien is geweldich, en jo kinne dizze saus foar elkenien hawwe. Der is in oare opsje - in tige tender adzhika fan cherry plum mei Bulgarije piper. It is net dreech om it te koekjen.
Yngrediades:
- sûker read pfeffer - 1 kg;
- plum (rûne plum) - 2 kg;
- sâlt - 2 s. spoons;
- Pfeffer spicy - ½ pcs .;
- wyt binnen-sûker-2 tbsp. spoons;
- knoflook - 3-4 neaken;
- swarte pfeffer en geur - foar 12 poppen;
- Koriander (sied) - 1 tbsp. spoon;
- pearels, koarander - op 12-15 tûken;
- Zitrone balsem of mint - 3-4 sprigs.
Preparatie
Alychu is útsteld om de penetratie fan ferwettere fruit yn adzhika út te sluten, sûk it, add it oan 'e katoer, fill it mei wetter en kôge it nei sied foar in kwart fan in oere. Trenje de skelp en bonken út 'e pulp, wêrby't wy it troch in soal reitsje. Wy reinige poppen suver en skerp, wy passe troch in fleisminder tegearre mei greens. Yn in mortar rêch sille de oare yngrediïnten sakje: knoklil mei sâlt, sûker, piper en koriander. It moat in homogene ming wêze. Yn 'e kessel sette wy rôvje plom en brún, piper en knoblaak. Mingje goed en simmer foar sa'n 20 minuten. Jo krije in lekker, skerpe adzhika fan cherry plums, kinne jo it oanfiere mei in resipe, bygelyks uzho-suneli, siedden fan dill, oare yngrediïnten foar smaak.
Adjika mei cherryfolle en tomaten
Yngrediades:
- cherry plum - 1 kg;
- giele tomaten - 1 kg;
- sûkerpiper fan giele of griene kleur - 1 kg;
- knoflook - 7-8 doelsappels;
- sâlt - 1 tbsp. spoons;
- greens - 1 grutte bûn;
- wyt yninte sûker - 2-3 tbsp. spoons;
- siedingen fan koriander en cumin - 1 teelike;
- hot chili pepper - 1 pc.
Preparatie
Myn plom, tomaten, piper. Wy draaie de plum en reitsje it troch in syb, pleatst it yn in blender mei de rest fan 'e yngrediïnten en smyt it sa as it moat. Foegje de plumfeil en koesje ús saus foar wat mear as in fjirde fan in oere, rûzje. Jo kinne rolje, en jo kinne op sterilisearre glêzen en opslaan yn 'e kuolkast.