Lamm is net sa populêr yn ús lân as swart of beef, hoewol it folle nuttiger is, omdat it minder fet en hast net cholesterol befettet. Dit fleis is ryk yn brûkbere substanzen en wurdt faaks yn 'e jet opnommen.
Wierskynlik it meast foarkommende skip dat wy ite fan skouder is in skiske kebab, it wurdt ek brûkt foar itenjen fan sûpen, roast en pilaf. Mar net minder lekkere skip is lûd yn 'e oven. Foardat jo kofje lammen koekje, is it wichtichste ding om in goed jonge fleis te kiezen, om't de âlde hurd en sinewyn wêze sil.
Tink derom dat de lichter de kleur fan it fleis, de jongere it is. Milkebeam fleis sil blauwe rôlje, en yn folwoeksen dier - read-brune of blauwe rot. Yn dit gefal sil it âlde fleis in tsjustere read kleur hawwe.
Lamm, fekke mei ierappels
Dus, as jo al it goeie fleis keazen hawwe, is it tiid om it te ierjen. As jo in folslein skip krije mei in side skûtel, dan stappe lam mei űnen en ierappels dy perfekt oanfolje.
Yngrediades:
- mutton (ribben, loin) - 1 kg;
- potatoes - 1 kg;
- ounken - 1 kg;
- fekânsje olie - 2 tbsp. spoons;
- frisse pearels - 2 tbsp. spoons;
- sâl, reade piper, sira.
Preparatie
Lyndreuning fan beide kanten op in sterke fjoer yn in kessel om in krúske krúst, sâlt, piper en sir. Zwainers snipe yn heale ringen, ierappels yn grutte sliepkes en sette de ounzjes foar earste sipels, dan ierappels, sâlt en dekke mei in lid, kooe oer in heule waarmte foar in oere en in heale.
Mutton, dy't yn in keukje droaun is, ferskynt tige delik. Foar it servearjen moat it mei sûchdier krûden sprinkele wurde.
Lamb ferdwûn yn in multivariate
In oar reseeptear suggerearret de oanwêzigens fan sa'n apparaat as in multyfunksjonaris, dêr't it mooglik is in geweldige lamm stew mei tomaten te koekjen.
Yngrediades:
- lam - 500 g;
- konserve tomaten - 1 pot;
- onion - 1 stuk;
- knoflook - 1 holle;
- frisse greens;
- oaljefant;
- sâlte, piperpeal en poppen ierappels.
Preparatie
Snap it fleis yn grutte stikken. Garlic en lekse skelpen en feiltsjes. Tomaten, as se yn 'e skelp binne, skodzje en mash mei in gabel, mar net de sû ite. Set de multivarker op 'e "Baking" modus en frisje de tong fan kloklil oant it is transparant-gouden.
Knip de skouder yn stikken en as de űnen mei klokliel goud draaie, foegje se oan har, sâlt en piper. Nei 5 minuten draait it oer en adde sâl en pfeffer wer, en nei 5 minuten sette de tomaten mei it sât en in pear poppen fan swart piper. Set de "ôfsluting" modus en nei twa oeren genietsje in lekkere skûtel, spjirre it mei frisse krûden.
Mutton, fûgele mei pronk
It is it wurdich te wizen dat it lam perfekt kombinearret net allinich mei ierappels of tomaten, mar ek mei fruchten. As jo sokke kombinaasjes hawwe, dan is it wurdich om it lam te sykjen, mei quint of mei pruien. It resept fan 'e lêste dy't wy biede.
Yngrediades:
- lamm - 800 g;
- prune - 100 g;
- frisse plums - 4 pcs .;
- Raisins-40 g;
- onion - 2 stikken;
- sâlte, swarte piper, grûnzout;
- Hüsebrühe - 300 ml;
- oranje sûch - 2 tbsp. spoons;
- ginger - in stik 2 sm.
Preparatie
Snoeie foar 10 minuten rozinsjes yn oranje sûke, en prúnjes yn in waarm brún. Lit lamm yn slizen. Fanteken en ginger moatte skjinmeitsje en snijden. Bliuw de plums yn in blender oant it smakket.
Fry it fet yn in frettenpanne foar 10 minuten, foegje dan de űnen en fyzje foar in oar 5 minuten, en dêrnei prúnen, snel yn 'e heale mei de siel, en de plums oan it lam útbrekke. Sâlt, piper, rozen mei sûch en ginger add. Slút de ljocht, bring it skûtel nei in koel en simmer op in lyts fjoer foar in heale oere.