Smoked Bacon

Home-omstannichheden jouwe jo koken spanke bak yn minder as in dei. Yn it proses fan it koets, krije it fleis it aroma fan hout - kryst, aprikos of juniper, en smoken smoke smyt baktearjes. Wêrom meitsje jo josels in geweldich, lekker smoarge beetje? En letter kinne jo besykje te reitsjen en oare produkten.

Hoe kin in brisket smeke?

Smokke brisket op twa manieren: kâld en hjit. Mei de waarme metoade, flugger, is de brisket nei 12 oeren klear. It is syn meast foarkommen brûkt foar de tarieding fan smoken spekje thús. Kâlde smokingsmetoade liedt de produkten langer opslein, mar freget ek mear tiid.

Smoked porkbrisket - resipe

Yngrediades:

• brisket fan pork;
• salt;
• wetter.

Preparatie

Pork brisket snoot yn stikken, meitsje dan in sâlle oplossing basearre op 1 glês sâltsje per 3 liter wetter en it fet ite. It wetter moat safolle wêze dat alle stikken dield wurde. Boppe op 'e knop druk it fleis mei in lading en litte 12 oant 12 oeren salvje. Dan wurdt elk stik ûnder wetter flein en bliuwt foar in pear oeren om te droegjen. Litte wy gean nei it proses fan it smoken. Wy ferheegje it fjoer ûnder it fjoer en gie in pear houten skiven yn 'e boaiem. Foar sealdust is it it bêst om walnut, kirst of oare fruchtbeam te nimmen. Boppe de siedpast sette wy in pallet yn. As jo ​​gjin sjaal of in tray hawwe, kinne jo perfekt dwaan mei foel, juste de rânen op dizze manier, sadat it fet út it fyts foarkomt, net nei de siedpomp streamt en net brâne. Wy lizze ús brisket, dekselje mei in lid, sûnder dat de leukste kâns op reek is om te brekken, en begjin it proses fan it smoken. Wy sille de brisket foar sa'n oere reitsje. Hjirnei, foar sa'n healoere stomme fleis, wêrtroch ûnder it lid is in wat wetterje - sa'n 15 minuten sa'n 1/4 beker. Soargje derfoar dat it stoom altyd yn 'e kessel is. Nei in oere nimme wy it smokke porkbroket út, besykje it en besykje it: as it fleis hurde is, dan stjoere wy de stoom foar in heale oere, as it snijde, en maklik makket, dan útbreide yn 'e loft om kâld en ferlitten.