Wierskynlik kinne jo in heul oantal minsken treffe dy't gjin soart leppel hawwe as gerocht mikelel. Dizze fisk is heul fet en sûk, nettsjinsteande it smoken. Njonken alles - yn hoe te meitsjen mei smakke makrelaasje, is der neat neat yn. Fanút it winkelfabryk makket it hûs net hiel oars, mar it is folle goedkeaper foar jild, en it is kalmer, om't jo witte dat it skûtel is mei eigen pens.
Oan 'e wei, om te roken smoken thús, hawwe jo sels gjin help nedich.
Hoe kin ik gerookte merkel meitsje?
Yn 'e earste resept wolle wy prate oer hoe't jo makrelearje mei flechtige smoar. Yn feite, jo binne hielendal net mei it direkte smoken, alles is foar jo troch floeistof. Dit is in tige handige manier foar dyjingen dy't de kâns net hawwe om fisk yn 'e rust te fieren.
Yngrediades:
- Makrele - 2 stikken;
- flater reek - 50 g;
- wetter - 1,5 liter;
- sâlt - 4 tbsp. spoons;
- Sûker - 2 tbsp. spoons;
- bay leaf;
- swiete piper - 8 pearen;
- swartte - 6 tas;
- fisk rekke of gewisse.
Preparatie
Binne it wetter yn in top, set sâlt, sûker, piper en blêd. Bring de marinade nei in koel en kieze foar 3-4 minuten op middelhehe. Dan fan 'e heul fuortsmite en koelje. Washen goed fisken, mar net skjin. Nim twa liter plastic fleskes, ôfkeare har nekke sadat de fisken frij tagelyk kinne. Set de karkass op 'e kop yn' e fles. Yn in koeldere marinade, fiskje fiskjen en flokke fek, fekje goed en yn 'e fleske yn' e fisk. Litte jo "smokehouse" foar 2 dagen yn in kâlder tsjuster plak.
Nei 2 dagen, lûke de fisk út 'e marinade, skodzje en koppen ôf. Lege de kadootsjes yn in djippe bakje. Foar in heal miljard wetter, brea teekappen, lit de flecht koelne, sûnder de sachtsjes út te pakken. Koje de tee mei siedende wetter en tafoegje 2 kieltsjes fan flakte reek. Litte de fisk foar in heule oere, stjoere it altyd om. As de fisk yndrukke is, hingje it paad yn 'e kjeld yn in kâld plak foar in pear dagen. As jo wolle dat it gerookte makrelaard wurdt sêft, hâld it dan foar 2 dagen, as jo in droege en elastyske fisk hawwe, dan is it fûn wurdich foar de fisk foar 4 dagen.
Mackerel smokte yn aerogril
Dit mikelel, smakke mei floeistof, is hjit smakke, mar nettsjinsteande it hat gjin sterke geur.
Yngrediades:
- Makrele - 2 stikken;
- turmerik - 1 teaspoon.
- fjoerstoer;
- oaljefant;
- Provenkaal krûden;
- sâlt.
Preparatie
Nim de fisk út 'e yngewanten en kieze de kop. Spinnen en ljocht droegje. Meitsje twa oseaunen fan sâlt mei krûden, koarmerk. Foegje twa kapten fan fiver reek en jouwe de fiske goed. Ferfange de kadootsjes yn in tas, dichtich slute en ferbeane it. Skine jo fisk foar 1-2 dagen yn 'e kuolkast. Nim it hjoeddeiske skûtel út it pakket en fersprate it mei grienteel.
Foar it smoken yn in djippe skouder, jouw wetter en fied fjoer raak mei alder of appel skiven.
In lekkere smoarmige makrele kocht by thús sil altyd in goeie snack wêze net allinich op 'e festive tafel, mar ek in noflike oanfolling ta in hûsmakke hier.