Rice en swartfisk - produkten binne hiel harmonieuze kombinearre. Ferskate resepten fan skûlen mei de ûnmisbere oanwêzichheid fan soarch en riss binne fûn yn 'e kulinaryske tradysjes fan in protte lannen en folken. Fansels binne guon oare yngrediïnten ferplicht, se binne ferskillend yn spesifike gerjochten, se kinne griente, somtiden fruchten (wêrûnder droeche fruchten), fruchtbere krûden en ferskate spices.
Jo kinne riss mei kuorkerij en griente op in hiel ferskillende manier koetsje, bygelyks in ûncomplikearre resepsje fan 'e algemiene Balkan-kulinaryske tradysjes.
Reizenrezept mei swiete
Yngrediades:
- It swiete fleis is net te fet (ham, scapula, hals) - sa'n 600 g;
- Reis - sa'n 300 g;
- onion - 1 pc .;
- swiete piper fan ferskate kleuren of read - 2 pcs .;
- Grûn spices - neffens jo smaak (klear mixen kinne brûkt wurde);
- grûn paprika 1-2 tsp;
- Tomato paste - 2 tbsp. spoons;
- garlic - 3-5 dentines;
- frisse frisse krûden (pearels, basil, koriander en oaren, mar net dill);
- oaljefolle oalje.
Preparatie
Yn in aparte bakje sette de riis mei siedende wetter, nei 10 minuten, draaie it wetter en spiisje it reid grûn mei kâld rinnende wetter. Keatsje is bêste yn in kessel of in dikke muorrekepanne, en in djippe frettenpanne sil delkomme.
Fry yn dûbele sûchdier mei grienteel oant moderne skaadferoaringen. Meitsje fleis, snel yn lytse stikken (as pilaf of wat grutter). Redigje de hjittens en siede allegearre ûnder it lid foar sa'n 30 minuten, opmerklik rigeljen en tafoegje, as it nedich is. Foegje suvelpiper, tomato paste, paprika, spesjalisten en gewoane rys. Slimme fet. Folje allegear mei wetter sadat it oerlibbe troch 1-1.5 fingers. Meitsje mar ien kear, net mear.
De lid dellein en kooe op in hege waarmte oant klear, dat is, oant de flüssigens evaporearret (foar dat doel is it goed om te meitsjen yn 'e reizen groepen en plak yn harren stikken knokkel, krekt as by it pilafoarsieren). Al it fetkeapke mei rice kin hâlden wurde yn in heule oven, sûnder in lid foar in oar 20 minuten op 'e leechste temperatuer - sadat de smaak fan dit skip noch mear ynteressant wurde sil.
As jo út 'e gearstalling fan dizze skûtel tomato paste útsette (of, miskien, reade sûkerpiper is lykwols puiper is opsjoneel), kinne jo inkele stikken friske kwint en ferskate droege fruchten mei-inoar (rozen, prune , droege aprikotten) tafoegje. Droege fruchten, fansels, moatte earst yn siedende wetter steamje en prúnjes út 'e pruien fuortsmite. Rice mei swart, quinze en droege fruchten, is ek tige lekker.
Fan dranken nei dizze keuken kinne jo ljochtwinen leverje (tafel of sterk), rakia of palinka.