Chocolade is de ferwurking fan sûker- en kakaobobens. De enerzjywearde fan sûkelarje is in trochsneed fan 680 koarels yn 100 gram fan it produkt.
Komposysje fan sûkelade
Chocolade bestiet út 5 g kohrhydraten, 35 g fetten en 5-8 g ezins. It befettet lykwols 0,5% alkaloïden en likernôch 1% fan mineral- en brânstoffen. Yn sûkelarje binne der substansjes dy't ynfloed binne op de emosjonele sintra fan 'e harsens. Se wurde neamd: tryptofan, phenylethylamin en anandamide. Dit produkt befettet ek izer en magnesium.
Neffens moderne technologyen fan 'e sûkeladeproduksje, neist kakaoboarn en sûker, befettet it vanilline of vanille, glukose-siroop, ierdere molkepulver, ynvert sûker, etylokrose siroop. En ek fiedende oaljes (nuten), lecitine, pektin, nuten (hazeltsjes, mangels, hazelnûten), aromaatyske stoffen, fan natuerlike of keunstige oarsprong. Noch yn sûkelade is natuerbenzoat, dat is in konservatyf, oranje oalje, mintoal en siedsoer.
Ofhinklik fan 'e bedekking fan kakao-puol is chocolade molke (30% kakao-puol), dessert of semi-hurd (50% kakaopulver) en bitter (mear as 60% kakaopulver).
Nutritional value of milk chocolate
Milk-sûkelarje is 15% kakaobutter, 20% molkepulver, 35% sûker. De ynhâld fan kohohydraten yn molkekroek is 52,4 g, fett 35,7 g, en protein 6,9 g. Dit produkt befettet mineralen lykas natrium, kalium, kalfo, phosphor, magnesium en izer. Yn molke chocolade binne vitaminen B1 en B2.
Nutrike wearde fan bittere sûkelarje
Bittere chocolade befettet 48.2 g kohdhydraten, 35,4 g fette en 6,2 g protten. It befettet Vitaminen: PP, B1, B2 en E. Bitter chocolade befettet de folgjende mineralen: kalium, magnesium, natrium, kalium, fosfor en izer. Bittere sûkelarje befettet 539 kalorissen yn 100 gram
Komposysje fan wite sûkelade
De nutrike wearde fan dizze sûkelarje is 56 gram kohdhydraten, 34 gram fet en 6 g eiwein. De foardielen fan wite sûkelarje binne op ferskate wizen fruchtber, en se binne relatearre mei har komposysje. De wichtichste winske eigenskippen fan bittere sûkelarje binne yn kakao grate. Om't der gjin katoen yn 'e wite sûkelade is, is der minder gebrûk fan sa'n produkt. Mar it befettet kakaobutter, dy't it lichem enerzjy mei vitamine E, lykas oole, linoline, arachidyske en stearyn sûden. De enerzjywearde fan wyt sûkelade is 554 kcal.