Jellied fan 'e tonge - dit is in skûtel dêr't jo sjonge kinne sizze: "de tonge sil swalke." Dit is in echte ornament fan in feestlike feest. Litte wy fine hoe't jo it koekje.
It resept foar in jildige tûke
Yngrediades:
- karotten - 1 stik;
- beef-spûn - 500 g;
- bulb - 1 stuk;
- sâlt - te tastean;
- pearsleart - 1 stik;
- cumin, koriander, baaiblêden, ginger - om te tastejen;
- knoflook - 3 klokken;
- Gelatine - 10 g.
Foar dekoraasje:
- carrots kocht - 1 pc.
- beperkte griene ierappels - 100 g;
- katoene aai - 1 stik;
- oankomd.
Preparatie
No sille wy jo fertelle hoe't jo in jilde tonger te meitsjen. Dus, nim it earste fleis ôf, spielje it mei kâld wetter en set it yn in bak, sadat it dêryn dêryn leit, berikt de muorren. Dan folje de tonge mei steile siedende wetter. Op it oerflak fan it byprodukt ferskynt proefprotees fuortdaliks, en de taal sil útgean as tige sûk. Nim de kontener op it fjoer, en as it wetter begjint te koevjen, soartsje it mei suver en it wetter kieze út it wetter. Wy ferleegje it fjoer nei in minimum. Wy sette yn 'e pan in heule, sâlte, carrot en pearels. Slút de liening en kieze foar likernôch twa oeren.
Oan 'e ein fan' e tiid, tafoegje alle spesjalisten, sâlte foar smaak en kooe op in hege waarmte foar in oere oere. Drukke de tonge mei in kulinarêre grutte gabel, sa kontrolearje op dizze manier de readens fan it fleis. Slaen de tonge sanft ôf, spielje it foar 2 minuten ûnder kâld bestjoerend wetter. Nim de hûd út, en set it dan wer yn 'e pot. Slaen it fjoer en bringe in sterke koken. Oan 'e ein fan' e tiid, meitsje de gerjochten fan it fjoer en ferlitte de tonge yn 'e boer om 15 minuten. No meitsje wy de mûnen op, wêrtroch't der in jild wêze sil. Oan 'e ûnderkant lizze in prachtige snoeiige woartels en sâlttige komkommers, griene ierappels en siedige aaien. Dêrnei groeie wy gelatine neffens de ynstruksjes op it pakket. Broth, wêr't de tonge brea, stjit troch gaze. Soargje oer in glês flüssigens, ferwiderje it mei waarm wetter en ferliede yn it swollene gelatine. It gemak op 'e mjitte fan' e heule prekeat, net bringe nei in ko. De tonge wurdt snoeide oer de fibers.
No sizze jo hoe't jo de jilde tún fertsjinje. Lege it fied yn 'e tarieding fan foarmen. Yn dizze perioade sil de glêzige smaak wat koelje en it kin oerhinne wurde. Brûk net de sfear yn skimmel tige skerp. Better it gebrûk fan in keamer of in servetslach foar dit. No setten wy de spiismen mei de rút yn 'e kuolkast foar in oere of twa. As it skûtel klear is, draait de foarm op in flatte plaat, en dekke mei in heul swiete hûd. Nei in pear sekondes fuortsmite it formulier en bewurke it fekânsjefolle fan 'e beef-tong.
It resept foar swurd fan it mig
Yngrediades:
- Pig tongue - 500 g;
- sâlt, piper, spesjalite - te tastean;
- pearels - as winsklik.
Preparatie
Litte wy ris in ienfâldiger manier beskôgje hoe't jo in geastlike geast meitsje. Pork sprong goed mei myn kâld wetter, snijde yn lytse fibrous stikken en sette yn in bowl multivarki. Solim, piper om te smaak en tafoegje spices. Wy sette de modus "Quenching" en tiid 2 oere. Sels as it ferdrachssignal klinkt, nimme wy de stikken fan 'e tonne út' e siel dy't foarme is, en de flüssigens wurdt troch in syb yn in aparte skip filters. Kâlde stikken fan 'e tonge wurde noch lytser snutsen en ferpleatst yn de brún. Fan 'e boppekant dekorearje mei frisse hakken pearels en set it skûtel yn' e koeler oant folslein hurd. Wy nimme it fertaat gemiddelde wetter út 'e spiel fan' e spiis út 'e koelkast, slach it yn partijen en tsjinnet it oan' e tafel. Foar sa'n snack is it bêste om hynder, sânrêch of oare sauces te tsjinjen nei jo smaak.