It feit dat net alle gekke produkten binne lykwols nuttich - in lang bekende feit, yn dizze ferbining is it hieltyd mear mooglik te fernimmen dat jonge moderne húshâldingen fan hûs makke produkten foarkomme: homemade mayonaise, tsiis, kefir en sels yoghurt. De populariteit fan thúsprodukten is net omdôch sa grut, om't it ûntbrekken fan verdìnders, kleurstoffen en konservatoaren spilet foar ús foardiel, en it fabryk fan in hûs makke produkt, foar it grutste part, is folle goedkeaper as it kopke.
Yn dit artikel sille wy leare hoe't jo yogurt thús meitsje, en alle nuânsjes fan dit proses beskôgje.
Hoe meitsje natuerlik yoghurt?
Joghurt thús thús, op it stuit, is net sa ienfâldich, lykwols hat de technologyske en mikrobiologyske details fan dit proses begrepen, it is dúdlik dat it meitsjen fan yoghurt mei jo eigen hannen net folle dreger is as it te keapjen yn in supermerk.
Dus, foar starters kieze wy in starter: Apotheek of winkel flakke, of poeierde leaven fan lactobacilli, lactococci, of thermofilike streptokokken, elkoar - de earste bestân fan it takomstige produkt. Kwa as jo probearje, mar jo kinne de yoghurt starter net meitsje - it is net mooglik, konsintrearre kultueren kinne ferfongen wurde troch ferskate lûkjes fan klear joghurt, sûnder filler.
De twadde kaai foar suksesfolle koekje hâldt technyk technyk. Foar it koetsjen is it needsaaklik om it gebrûkte keuken sterilisearjen: in panne en in lekker, mei help fan damp of gewoan troch mei it siedjen fan siedende wetter. It is better om in bak te dikke muorre te brûken of mei in dûbele boaiem om better waarm te hâlden. Oan 'e wei lizze de ideale temperatuer foar yoghurt fermentaasje yn' t berik fan 40 oant 44 graden.
Yoghurt sûnder joghurt kin gekocht wurde foar sawat 5-6 oere, de langer - de worst sil it fertate produkt wêze, mar it net oerjaan, oars kin it yn sûkelade melk draaie. De konsistinsje fan it fertroude produkt is moderatyf dicht en dicht, wat viskos, mar net kloddy.
Om iten te stopjen, nei it leavenproses, wurdt de pan mei joghurt yn 'e koelkast pleatst en wurdt oant 4-5 dagen konsumearre.
Hoe joghurt thús meitsje?
Dit resepsje beskriuwt de tarieding fan jogurt sûnder in spesjale starter, mar op grûn fan in klear makke produkt. By it keapjen fan yoghurt foar starters, moatte jo derfoar soargje om aspekten oan syn komposysje te beteljen: it moat gjin oanfiedings en fieders befetsje (de komposysje is allinich molke en leaven), en it hantelibben moat net ien moanne wêze. Meitsje ek it produkt fan 'e ferline hite-behanneling of labels as' yoghurtprodukt '.
Yngrediades:
- molke (fet) - 1 l;
- Joghurt - 100 g.
Preparatie
Milk bringt in koel, koar foar 5 minuten, en dan cool oant 40 graden, ferjit net de foarkommende foam te ferwiderjen. Joghurt smyt yn 'e gekke molke en mjit it grûn mei in wisk. Fierder is ús taak om de temperatuer op 40 graden te hâlden. Dit kin op ferskate wizen berikke wurde: gie it gemienskip yn in thermos, rôlje de panne mei in blanke en sette op in batterij of pleatst de kontener yn 'e oven mei in konstante 40 graden. Yn alle gefallen sil fermentaasje tiid in gemiddelde 5-6 oeren nimme, yn dizze perioade kin de pan net iepene wurde of ferpleatst! Nei de fermentaasje kontrolearje wy de konsistinsje - as jogurt mjitich flüssig is, dan kin it útfiert en koelje, sa't it mei tiid wurdt.
Recipe foar homemade yoghurt mei leaven
Meitsje paree-starte is noch makliker.
Yngrediades:
- molke - 1 l;
- sourdough - 1 sachet.
Preparatie
Milk waarmde, kocht en koelde as yn 'e eardere resept. De hef is oplost yn 2-3 liedslieten fan molke en mingd mei it oerbliuwende bedrach. Fierder besykje wy de temperatuer mei in thermos, oven of batterij te hâlden, soargje derfoar dat de temperatuer net ûnder 40 graden falt. Nei 5-6 oere is it produkt klear foar gebrûk.
In pear spultsjes fan 'e fertroude yoghurt kinne op 2-3 dagen bewarre wurde, as starter foar de folgjende keuken.