De wyn út 'e swarte chokeberry is geweldig aromaatyske mei noflike heule en in bytsje stringende notysje. Dêrnjonken nimt it drank de oandiel fan 'e liuwen fan' e weardefolle eigenskippen yn 'e chokeberry, dy't it in prioriteit makket yn ferliking mei analogussen, dy't op basis fan oare beammen en fruchten binne.
Hoe meitsje hiermei wyn út chokeberry - in ienfâldige klassike resipe
Yngrediades:
- ashberry - 5 kg;
- unwashed rozen - 55 g;
- wetterfilterearre - 990 ml;
- Sûker - 2 kg.
Preparatie
Blackberry roeijer foar wyn moat allinnich reitsje, sûnder fûle beienen, en ideaal in bytsje gefrôn of sammele nei de earste frost. Berrymassa soargje wy út en ferliest fan unneistige eksimplaren. No is de roeien goed knead, sadat gjin inkele gehiel bliuwt. Jo kinne in kribje brûke foar dit doel of krekt ferrassende beieren mei skjinne hannen.
Op it folgjende poadium moat de resultate pulp op de primêre fermentaasje pleatst wurde. Om dit te meitsjen, ferjit it yn in passende kontener mei sûker (700 g) en ûnwetterde rozen en plak yn drukte omstannichheden foar sân dagen. Soargje derfoar dat de ynhâld fan 'e bolle alle dagen reitsje om sied te kommen.
In wike letter, gebrûk fan in gaze skuorre, ferjit de fermentearre mash en skiede de sap út 'e pulp. In floeibere basis is yn in fermentaasjefloed opnommen, wy sette dêr in hydraulike seal op of op in rubberfardel mei ien finger dy't mei in needle stutsen wurdt.
De pulp litte yn 'e gaze is mingd mei granulearre sûker (1,3 kg), wy boppe it filtre wetter boppe en litte it wer ite, mei in tofte of túm boppe en sûnder te ferjitten om it deistich te mingjen. Nei in sân dagen snoeide wy de maas wer yn 'e gaze, wy ûntliendigje de pulp, en addt it flüssige sap nei it wichtichste fermentaasjeboek, in minuut fan in septum of in glove opnimme. Yn it hiele fergieringsproses is it needsaaklik om de wyn de basis fan 'e wyn elke wike ôf te lûken fan' e sedimint, ek it foarkommen foarkommen. Sels as de bollen yn it wettersiegel systeem stopje of de foarkant fan de glêd is it mooglik om de lêste tiid de jonge wyn ôf te lûken fan 'e sedimint en botteljen foar fierdere eksposysje yn in koele pleats. Om it drank balâns en harmony te smaakjen, moat it foar trije oant fiif moannen duorje.
Hoe meitsje hûsmakke wyn út chokeberry op in ienfâldich rezept mei wodka?
Yngrediades:
- Aronia argentiana - 400 g;
- bliuwt kirst - hânfol;
- wetterfilterte - 1,6 l;
- sûker - 200 g;
- citrusseur - stoepje.
Preparatie
Foar dyjingen dy't net wolle wyn meitsje neffens it ienfâldige klassike resepsje dy't hjirboppe skreaun is, troch de lingte fan it proses oan te rieden op it opstellen fan it drank op ienfâldige en flugge manier mei de dielname fan wodka.
Om it idee en yn it foarige gefal út te fieren, kieze wy allinich kwaliteitsbeie. Se kinne wêze as frisse of beferzen. Yn it lêste gefal sil it drank minder fergriemd wêze en fergriemd. Wy reitsje de berrymass mei in pistel of knet it mei hannen, dêrnei bepale wy, yn 'e mande mei de waskende blêden fan' e kers, yn 'e pan. Wy lege filtriere wetter nei de berrymassa mei blêden en pleatse de kontener op 'e plaathochplaat. Nei it siedjen mei periodyk fied, sille wy de heft en koelje oer sa'n fyftjin minuten.
Neist it filt de smaak en in stikje squeeze, sûker en sûker tafoegje oan de floeistof en sittensoer, en rommel sa dat alle kristallen oplost binne. Nei it folslein koeljen wurdt de oplossing rivier sûker-sûchige flüssigens mingd mei wodka, botteleaze en lit trije wiken op 'e regel fan' e koelkast stean. Nei in skoftke kin it fertize drank tastean wurde.