Buhanochka hûsbrûkt is altyd better as de winkel, lykas it is makke fan natuerlike yngrediïnten sûnder tafoegings, stabilisers en oare skealike substanzen. Stimme, in sterk argumint foar it bakken fan it produkt mei jo eigen hannen. En it makket neat foar as jo gjin spesjale gadget hawwe - in breed makker . Ek yn 'e oven sil alles alles op it heechste nivo komme.
Hoe kinne it brea thús yn 'e oven bakken?
Yngrediades:
- wynmûne sifted - 550-620 g;
- wetter filtreare warm - 460 ml;
- Olivol of sânflower sûnder geur - 45 ml;
- granulearre sûker - 40 g;
- stien koarse sâlt - 20 g;
- heist droege snel hannel - 2 tsp.
Preparatie
- Om droege hefstêf te aktivearjen, ferjit se mei warm waarm wetter, earder oplost yn sûker, en lit de minuten foar fiif oant tsien yn 'e hjitte.
- Nim de stien grouwe sâl en ferdylgje de sedige moarns stadichoan, elk kear it miel trochstrings mingje.
- Oan 'e ein fan' e sjippegûle yn 'e oalje en werjeurje wer.
- It moat in geweldige en klebrige massa wêze, dy't wy yn in pot of skip sette, mei in tûk snukt en it litte foar in oanpak yn in waarme en rêstige pleats foar minstens in oere.
- Opdroegde tee kammet mei ierde hannen, meitsje in bal en meitsje it yn in gewoane ierde bakbak.
- Wy rôlje de breedte mei in laach miel en lit it foar kontrolearje al yn foarm.
- It oven opheven oant in temperatuer fan 220 graden en pleats de mûs mei in test op it middelstelsel fan it apparaat.
- Nei tsien minuten wurdt de temperatuer op 185 graden ôfnommen en wy hâlde it brea in oere fiif fiif fiif fiif minuten.
- Wy útlitte it fertekte produkt út 'e oven en fan' e mûs, ôfbrekke de miel en lit it brea kalderje litte foardat it it snijjen en besykje.
Rye brea thús thús op leaven - resepsje
Yngrediades:
- Roggenmiel - 280 g;
- wynmole fan 'e earste klasse sifte - 240 g;
- gereiniger wetter - 280 ml;
- granulearre sûker - 25 g;
- stien koarse sâlt - 10 g;
- starter - 1 beker;
- Foar starters:
- Roggenmiel - 1,5 glês;
- wetter filtreare warm - 1.5 beker.
Preparatie
Homemade brot op leaven sil mear tiid en ynset fan jo nedich wêze, mar it sil in protte nuttich en lekker wêze.
- Earst, by it bouwen fan brea thús, meitsje wy in leven. Om dit te meitsjen, ferbine wy yn in literkoffer heal in glês kealmole en safolle waarme wetter (40 graden). Mingje de masse en sette yn in heft foar in dei.
- De oare deis addeare wy in heale glês rye miel en waarme wetter nei it jar, reitsje it en levere it nei in waarm en rêstich plak.
- Nei in oare dei gie it oerbliuwende diel fan miel en giet yn waarm wetter, mingje en ferlitte om nei in oere fjirtich oeren hinne te wanderjen.
- Yn 'e regel, op' e fjirde dei, fergruttet de ferment yn twa dielen, rypt en wurdt al gaadlik foar iten brod. Mar it docht lykwols dat it fermentaasjeproses stadichoan giet, en dan sil it noch in pear dagen nimme om de leaven mei miel en waarm wetter te nimmen. Yn de neifolgjende tiden is it needsaak om trije leven fan leaven te nimmen, foardat in nije part fan mûle en wetter ynfierd wurdt.
Bakke brea thús
As de leaven klear is, kinne wy begjinne mei it meitsjen fan hieremade brea. Jo kinne it folsleine roggen meitsje of in soarte fan rye-weizen leine. Mar hjir moatte jo rekkenje dat de minder weet mûle jo brûke, de dichter it krûm, en net safolle brea passe. De bedrach fan fermentaasje yn dit gefal moat mear nommen wurde.
- Foar opary yn 'e starters gie in glês waarme wetter en griene moarnsmiel, mingde en ferlitte foar acht oeren of oernacht yn' e waarmte.
- Jou sâlle en sûker yn 'e leppel, mingje en tafoege de siedde wynmoarm yn' e foaroan. Wy mingje de massa mei in mixer of lof. De fertige dough moat in bytsje dûn, mar draait de lek net ôf, mar as falt ôf. Miskien moatte jo in wat waarm wetter wetterje en opnimme.
- Wy mingje de klok yn in gewoane ûlde foarm en lit it dan yn 'e fergrutting dûbeld wurde.
- Foar it bakken pleatst de mûs yn in kâld hoofd en set it oan in temperatuer fan 160 graden. Bikje brea oant klear en roas.
- Op 'e readsigens meitsje wy de loaf mei in handdoek en lit it in koel kâld en reitsje.