De meast geskikt foar bakkepokken en pies is in tee, en alle dank oan it feit dat it in soad tiid kin syn sête behâlde. Dizze feardichheid wurdt befoardere troch de oanwêzigens fan oalje, aaien (benammen jonkjes), sûker en sûker - dit is feilich. Bakkeart makket de dough lekker en sêfter, mar swierder yn it kontrolearjen, dêrom wurdt dêroer dêryn yn mear dau brocht en behannele mei it dreech. Hjirnei besprate wy alle nuânsjes fan kneading leefêst foar poppen yn 'e oven.
Geheimen fan heistentee
Litte wy begjinne mei de basisprinsipes fan it koetsjen fan alle muffin. Der binne net in protte fan harren, mar se binne tige wichtich:
- Oan 'e sûker stipe, add 1.5 of sels 2 kear mear hefstien as soe it nedich wêze yn' e ûntjouwing fan 'e test.
- Faak, foardat it mingd wurdt, moat it heule tiid krije om te aktivearjen, dus kneading de tee is net faak foarôfgeand oan it koekjen fan de lûken. Opara helpt ek de swiere dough better te stean.
- Daken yn gjin gefal net mei grûn ferpletterje, lit it lytsich lekker bliuwe, mar nei it bakken sil it pracht en sêft bewarje.
Rezept für Hefe-Teig
Litte wy begjinne mei in ienfâldige dough. De muffine sels is lyts, dus it is in relatyf ienfâldige en rappe resepsje, dy't ideaal is foar beginners.
Yngrediades:
- molke - 145 ml;
- heas - 10 g;
- ei - 1 stik;
- smaak olie - 45 g;
- Sûker - 65 g;
- miel - 390 g.
Preparatie
Foardat jo in rike smaak fan heulendekker koekje kinne, warskôgje de molke oant in temperatuer krekt boppe de temperatuertemperatuer, in soarte fan sûker ynleverje en it hefe op it oerflakje lein. Wannear't de lêste aktivearre binne (minuten nei 10), smyt de oplossing nei in tredde fan it miel en slacht it aai en addt de smelte bûter. Begjin mei it mixen fan 'e tee en wachtsje op om mei te kommen. Dêrnei bliuwt it bliuwt, allinich it oerbliuwende moargje. As it kanaal foltôge is, besleegje de dau mei in fochtige tún en liet foar sa'n oere nei bewiis. Finish it produkt en gean nei it formaat. Foar it bakken is it nedich om alles te ferlitten om wer in heale oere wer te gean.
Recipe foar sûkerfeest foar suke pies
Dizze tee is taret mei in soad baken, en dus is de tarieding fan douchen nedich foar.
Yngrediades:
For opary:
- molke - 235 ml;
- Sûker - 10 g;
- miel - 35 g;
- heast - 10 g.
Foar de test:
- sûker - 85 g;
- miel - 455 g;
- aaien - 2 stikken;
- oalje - 115 g.
Preparatie
It earste ding om te dwaan is it spit. Foar har tarieding yn waarme molke wurdt sûker ferwiderje en mingd mei in lytse mannichfâld moar, en dan wurdt jet útgroeid. It opnimmen fan allegearre meiinoar, de float is foar sawat heal oere oerbleaun, de bewiis fan 'e ein fan fermentaasje sil grutte bulb op' e oerflak wêze en opakele yn it sintrumvolumen.
It oerbliuwende miel tafoegje oan it stik dat opkommen is mei de dûbele, en dan de aaien te smieten, mei swolde bûter en sûker sliepe. Ming moat mei muoite wurde jûn en gean dan nei it wurkflak en knie it foar ûngefear 5 minuten. Lit de teig om in oere hinne te gean, en dan dûbele en gean nei it muljen.
Recipe foar heistentee foar poppen op sûker
Yngrediades:
- friske hefstien - 35 g;
- Sûker - 65 g;
- sauer crème - 155 g;
- ei-jokjes - 2 stikken;
- molke - 165 ml;
- miel - 630 g;
- Butter - 215 g.
Preparatie
Yeast smakket yn waarme molke en lit jo aktivearje. Wite de aaien en sûre smaak mei de sûker en smeltsje bûter, foegje de heuloplieding oan en begjinnende it miel te begjinnen. As de klokte tegearre gearkomt, lit it foar 45 minuten bewiis foardat de kwart en it bakken begjinne.