Kofje "Sachert" (in Dútske Sachertorte) - in populêre sûkeladekaartsje - waard útfûn troch de ferneamde Austrian confectioner Franz Zaher. Australyske keuken "Sacher" - ien fan 'e populêrste yn' e wrâld fan donkere koeken, dy't in klassike foarbyld fan desserts is fan 'e Vienneske koken mei har ynderlike harmonyske skaaimerken. Kook "Sacher" is feitlik in sûkelade biskuit mei ien of twa lagen fan aprikot jam (of konfitoaren), top en kanten mei sûkelade glaze. Dizze cake mei slokje servearje. Yn 'e Eastenrykske kookboeken fan it begjin fan' e XVIII ieu kinne jo recipes fine foar soarten, sa as tsjerkje "Sacher" (in bytsje letter binne der resepten foar koeken, bedekt mei sûkeladigens).
Berte fan in leginde
Foar de earste kear waard de tsjerke troch de 16-jierrige Franz Sacher foar de gasten fan de Minister fan Bûtenlânske Saken, in beskate Metternich, yn 1832 taret. De gasten mochten de keuken, mar wiene net populêrend fuortendaliks. De âldste soan fan Franz Zaher Edward (1843-1892), trainearre yn it populêre Wenenkoofel, Demel, feroare it orizjineel recipe foar syn heit fan 'e útfining. Earst waard de sûkelade fan 'e sêker' Sacher 'makke en ferkocht yn' e ynstelling "Demel", en letter (sûnt 1876) - al yn Eduard syn eigen bedriuw - it hotel mei de famyljenamme "Sacher". Sûnt dy tiid hat echt Viennese cake "Sacher" fertsjinne populêrens. De neikommelingen fan Demel en Zahera hawwe mear as ien kear meidien oan in rjochtspraak oer it rjocht om de hannelnamme "tsjerk" Sacher te brûken. De populêre kook yn 'e Demeli fariant is wat oars fan' e Zaherov fariant, mar it is net wichtich. Populêr yn Ruslân sûnt de Sovjet-tiden, de tsiis "Praag" is in ferzje fan 'e cake "Sacher", dêrneist binne der in soad oare resipes dy't de resepsje foar de keukens "Sacher" werhelje neffens it resept en de wichtichste kokentechniken.
Wat wolle jo foar de cake?
Dus, de keuken "Sacher", it orizjinele resepsje.
Yngrediades:
- 100 g tsjustere sûkelade;
- 150 g sûker;
- 150-180 g natuerlike bûter;
- 150 g wite moaren yn / s;
- 6 huffen;
- 1 oseaap brandy;
- 1 tas fan bakpul;
- 30-40 g kakaopulver;
- 50 g Mandelkernels;
- 200 g aprikot jam;
- vanillin;
- 140 g donkere sûkelade;
- 3-4 sûchslûkjes fan molke;
- 10-15 g natuerlike bûter.
Preparatie van cake cookie
As jo lykwols gjin fergelykbere desserts kocht en net witte hoe't jo in Sacher cake meitsje, folgje jo de ynstruksjes.
- Wy sille de bûter mei 50 g sûker holje.
- Schokolade is gebrochen en yn in wetterbad te smel, in lyts kâld en gemak mei sûkerbôle.
- Add to the mixture vanillin, cognac and carefully surgery.
- Folgjende rimen, ien foar ien, add the egg yolks.
- Litte wy it gemak mei in mischer mingje.
- De amandels wurde gield fan 'e hûd en grûn mei in blender.
- Sifted (needsaaklik) moarm gemak mei bakpulver en kakao.
- Kâlde aaiwiten wurde mingd mei in mieler mei 100 g sûker oant in stevige foam krigen wurdt.
- In part fan dizze protein-sûkermass wurdt yn in sûkelade-oalgemerm set, wy geef yn itselde miel mei kakao en bakpulver, tafappe smoarge almonds en alles miskien.
- No set de rest fan de protein-sûkermasse en mingje.
- Lege de tee yn in fette, ôfbrûklike foarm en pleatst it yn in oven, beheine oant ± 180-200 ° C.
- Wy sille in boekje foar 40-60 minuten bakke.
Kook de cake
- Ready om de boek út 'e foarm te nimmen en litte se op syn minst 8 oere lizze.
- Nei dizze perioade sille wy de swartkoar horizontaal yn 2 parten snupe en in wat waarmde apricot jam oan boppe en op alle siden tapasse. Preekje it iis.
- Schokolade is brutsen en yn in wetterbad te lizzen.
- Meie de molke tafoegje en trochgean.
- Foegje de ferhevene bûter en oansette op 'e rêch.
- Ljochte it glazearje leukje en de kook yn 'e boppesteande en fan' e kant befreone.
- Wy dekorearje de kook fan boppe ôf mei in patroan of in ynskripsje mei in pastryproble of sack.
- Serve mei wekker en swarte kofje of mei Vienske kofje.