Sazan is in frij grutte rivierfisk. Der binne praktysk gjin bonken yn it, en de bonken binne hiel grut, dus se binne ienfâldich te fuortheljen. Sokke fisken kinne gekke, fris, stoarm, ensfh. Hjoed-de-dei wolle wy jo fertelle hoe lekker is te sizzen en allegear ferwûnderje mei jo kulinaristyske kennis.
It resept foar bakte karp yn 'e oven
Yngrediades:
- sazan - 2 kg;
- bulb - 2 stikken;
- Selsgrins - 1 bûn;
- citroen - 0,5 stikjes;
- spices.
Foar saus:
- sûker - 120 ml;
- spices.
Preparatie
Sansje de sazana en iepenje de abdij sanft op, sadat de gallbladder net skeakelet. Dêrnei nimme wy alle ynsiden út, befapje de gears fan 'e holle en sille de fisk yntinsivearje. Litte wy sûger- sied suksesje : middere spices mei sâlt smaak en siedpunt sakje. Wy fetje de karp mei it taretme gemak en liet de minuten foar 30 minuten fergrieme. De bulb wurdt skjinmakke, sloopt troch heul ringen, en de selenerige greens wurde gewoopt en in stik droege.
Wy rôlje in flach fan foel op 'e tafel, sette de fisk op' e rêch en sineare it mei sâlte greens en tongen en folje se mei de baaien. Dêrnei meitsje wy de rânen fan 'e foil, drukke se nei de fisk, en fan' e top ôf dekke mei in oare blêd en draaie it tafoegjen ûnder de boaiem. Dêrnei wurdt it bakbak mei sazan nei in foarheakke oven stjoerd en wy ûntdekke foar in oere.
Nei dizze tiid ôfbrekke de oven ôf, mar de fisk net wiskje, mar lit it foar 30 minuten gean om de oven te krijen sûnder de doar te iepenjen. Njonkenje, folje de foarkolle geweldich, fuorthelje de leuk mei krûden en servje it skûtel op 'e tafel. Dat is alles, sazan, yn 'e foarke bakke, klear!
Rezept für gebackene Karpfen mit Kartoffeln
Yngrediades:
- sazan - 0,5 stikken;
- potatoes - 4 pc .;
- bulb - 1 stuk;
- mayonaise - te taste;
- Bulgaarse piper - 1 pc.
- spices;
- oaljefolle oalje.
Preparatie
De bulb wurdt skjinmakke, troch sjirringen skodearre en 10 minuten yn wetter socht. Wy washje de fisk, droege it en snij it ôf: wy sjogge de ynsides en skalen sesje. Fierders lâns it lichem fan beide kanten meitsje wy knipsen, podsalivayem en piper sazana om te tastejen.
Bulgaarsk pepper wurdt ferwurke en yn kubes ôfnutsen. Potatoes binne skjin en skodde skippen. Wy bakken in bakje mei sânflowerjild en lizze dêr in lekken fan ierappels mei loft en piper. Wy sette fisk op boppe, dekke it mei mayonaise, spuite it mei spicy krûden, sliepe it mei foarklei en stjoere it 40 minuten nei de oven. Nei't de tiid ferlern gie, foarkje de foarkolle goed ôf en set de fisk werom yn 'e oven, sadat it skûtel goed brún wurdt.
Stuffed carp, yn 'e oven bakt
Yngrediades:
- sazan - 1 stik;
- tomaten - 2 pc .;
- bulb - 1 stuk;
- potatoes - 3 stikken;
- karotten - 1 stik;
- citroen - 1 stuk;
- sûker - 2 tbsp. spoons;
- Olive olie - 2 tbsp. spoons;
- spices.
Preparatie
Sa skjinje wy de fisk fan skalen, snel de fins, ôfslaen de holle, befeart de yngewieren en wurde hielendal ôfsprutsen. Dêrnei wurdt de panne mei foarkomd, wy ferspuie de fisk, sâlje en soppe it nei smaak. Folgje dan sazana mei lemon sap en fetje mei oliveelje.
Litte wy it griente ite: wy skjinje de ierappels en snijde se yn lytse kubes. Peeled luchok skinkt heule ringen, karotten sloegen yn lytse streken, en de tomato wurdt yn kubels smiten. Alle grienten binne mingd yn in bôle, sâlt en folle mei in stokke fiskerkier.
As it griente lein is, dan sette se se just njonken de karp. Ferlies it mei sûker, dekke de bakbak mei foil op boppe en smyt it skûtel foar 50 minuten yn in foarhelle oven. Wannear't it griente wurdich is, nimme de fûgele karp, snijje yn skippen en servje it oan 'e tafel.