Jerky is in exquisite delikatesse of in poerbêste manier foar it ferwurkjen fan it produkt foar lange termyn opslach. It duorret in protte tiid, mjitte en geduld om it te meitsjen, mar it heulste ding is om te bliuwen en net in feitsje te iten noch foardat it technologyske proses hielendal foltôge is.
Wolle jo thús thús droegje?
Om heulendal fleis thús te meitsjen, moatte jo earst in goede rút materiaal kieze, in gaadlike resepsje ophelje, hawwe geduld en kenniste mei de basisregels foar it meitsjen fan in banket:
- Op it earste faze wurdt it fleis sâlt yn in droege ming of holden yn sulver út wetter, sâlle en sûker, wêrby't spices en spices oanwêzich wurde oanwêzich. De hanthavening is ôfhinklik fan de winske graad fan sâlt en kin tusken 1 en 3 dagen ferskille.
- De ferroarnearre hûn wurdt ûnder de parse foar 1-3 oeren pleatst.
- Foar it droegeproses wurdt it produkt rôvje mei in mingfoarm fan gewicht, krûden en spesieren. It droege is lykwols tagelyk en yn reine foarm sûnder sekerjen.
- Wekker de lege mei in skjinne tún en plakje yn 'e kuolkast foar 7 dagen.
- Op it lêste faze wurdt donkere yn in fentilearre plak droech.
Getrokke bút thús
Om jerkige mei jo eigen hannen te meitsjen, moatte jo earst in steande fleiskeap keapje. En as der al ien is, en dit is in beef tenderloin of linje sûnder eare, dan is dit resepsje just wat jo nedich binne. Troch de foarnommen oanbefellingen te rekkenjen, in leuke delikatesse kin in wike probearre wurde, hoewol yn 'e takomst sil it noch lekker wurden wurde.
Yngrediades:
- beef tenderloin - 1 kg;
- Sâltsalder - 1 kg;
- swart piper - 1 tbsp. spoon;
- garlic droech, rosemary, thyme, oregano en paprika - 1 st. spoon.
Preparatie
- Snits de slach yn 2 stikken, gûljend yn in mingde fan sâlt en piper, yn in bakje set.
- It produkt wurdt 12 oeren yn 'e kuolkast bewarre, wosken, droech en yn' e kuolkast pleatst foar in oere 12 oeren (sûnder boppe).
- Rôlje de stikken yn in mingde fan krûden en krûden, wappe yn gaze en hingje yn 'e kjeld.
- Nei 7 dagen wurdt it droechte fied foar kryst klear.
Droege swiete thús
It porkfleis dat op in soartige manier is makke, sil net minder wurdich wêze. Foardielje foar dit doel in karbonat of in keatling - dan sil it resultaat sêftiger en lekker wêze. Yn dat gefal sil in flüssere marineade brûkt wurde, de komposysje kin útwreide wurde troch it tafoegjen fan jo favorite spices.
Yngrediades:
- pork - 1 kg;
- wetter - 2 l;
- grutte sâlt - 8 tbsp. spoons;
- Sûker - 4 tbsp. spoons;
- laurel, pear piper, nuttig (foar marinade) - om te tastejen;
- reade en swarte grûn piper, hops-suneli (foar wiping) - 1 tbsp. spoon.
Preparatie
- Yn it wetter sâlje sâlts, sûker, spesier, koken foar 2 minuten, koel en plak foar in pear oeren yn 'e kuolkast.
- Meitsje it fleis yn 'e sâlline en leave foar 1-3 dagen.
- Sâltige slitsjes wurde pleatst foar in pear oeren ûnder in druk, wêrnei't se droegen wurde, wreide mei spesieren en wapens mei gaze.
- Hâld de oerwinning foar 7 dagen yn 'e koelkast, hingje dan yn in koele, lêstich plak.
- Nei in oar 1-2 wiken sil it droege keap klear wêze.
Droege hûnbrêge thús
De droege hûnbrêge draait sekere en tenderly, as tariedingen fan oare soarten klasse. Dêrnjonken is it fluggere taret, hat in noflik geweldige smaak en knofelske smaak, dy't oanfolle wurde mei jo favorite spices. De snelle tinens kinne oanpast wurde troch it ferleegjen of ferlingjen fan de droegeperioade fan 'e bondels.
Yngrediades:
- hûnbrêden - 3 stikken;
- red piper - 2 tsp;
- Sâlt sâlt - 3 s. spoons;
- paprika - 1 tbsp. spoon;
- swarte pfeffer - 4 tsp.
- Knokke tanden - 6 pcs.
Preparatie
- Ferjit yn in skelpe fan spesjens, sâlt en heal de fûle knoleare.
- Rub it fleis mei in gemak, plak yn in bakje en litte it ûnder de film yn 'e koelkast foar in dei litte.
- Sâlje en sâltsje ûnder wetter rinne, dripen de skippen, de oare knobbel en swarte piper reitsje.
- Wind it droechte hynst fleis mei gaze en lit it yn 'e kuolkast foar in dei, wêrnei't it ferhurde is yn in fentilearre plak foar 2-3 dagen.
Droege doopbrêge thús
Droege beukje boarst - in noflike behannel fan Frânskke koken, kin in kroade delikat wurde en op jo tafel. Yn it earstoan wurdt de fûgel markearre op in droege manier, en dan ienfâldich gewoan yn 'e gaze op' e ûnderkant fan 'e kuolkast. In minimal tiid te bringen, maksimale duorsume en geduld - en in lekkere skip is klear.
Yngrediades:
- dúnbrêge - 500-600 g;
- sâlt sâlt - 400 g;
- laurel - 2 stikken;
- Mienskip fan poppen - 2 tbsp. spoons;
- rosemary - 3 brieven;
- thyme - 5 tûken.
Preparatie
- Sâlt wurdt mingd mei grate laurel, thyme en rosemary en plak tusken de twa lagen fan it resultaatde gemak in eztebrêge.
- Boppe de fracht en lit de fûgel foar 12-24 oeren.
- Spiisje it fleis, droegje it, rôle it mei in grûngemal fan poppen, wrap it mei gaze en stean yn 'e fridge foar 1 moanne.
Hoe dronken fleis yn in grienteertrockner?
As der gjin lange wil en langstme wachtsje om te wachtsjen op it foltôgjen fan it proses fan it meitsjen fan snacks neffens de boppeneiende resepten, meitsje de jerky yn in grienteertrock . De folsleine sikehûs yn dat gefal sil tidens ferkocht wurde, en de smaak fan klear makke iten sil net minder brûke. It is tige lekker om dizze manier hynder-boarst of swarte tenderloin te dryjen.
Yngrediades:
- pork of chicken - 1 kg;
- in grut sâlt - 6 tbsp. spoons;
- spices.
Preparatie
- Meat wurdt yn skippen ôfskreide, mei sâlt rôle en yn in pakket yn 'e kuolkast pleatst foar in dei.
- Spulje de stikken, droech se, reitsje se mei gewicht en set har op 'e dryer.
- Stoart ryk op in temperatuer fan 60-65 graden 6 oere, as ien kear oerwint.
Jammed fleis yn wyn
It jokke fleis, it resept dat jo fierder learje, is fertroud fan 'e Italiaanske kulinaristyske spesjalisten te meitsjen, dy't de krêftige smaak fan Brezola neamt. De delikatesse fan beef tenderloin wurdt makke, troch lange smaak yn droech reade wyn mei spices en knoffel folge troch in lange, graduele droege.
Yngrediades:
- beef - 1 kg;
- grutte sâlt - 4 tbsp. spoons;
- Koriander en Chili - 2 teasponses elk;
- Provenkaal krûden - 2 s. spoons;
- klean - 4 pcs .;
- knoflook - 2 hoeken;
- laurel - 7 stikken;
- wyn, olieöl.
Preparatie
- Meat wurdt pleatst mei spices en sâlt yn in passende bakje en wurdt mei wyn ôfstutsen oant de skuorre.
- Fan boppe ôf skepje in laach fan olive-oalje, besykje de kontener en sette yn 'e kuolkast foar 10 dagen.
- Wapens fan marinade wurde nommen, wapperje mei gaze en hingje yn in fentilearre plak ûnder kântbedriuwen foar 2 wiken en in oar foar safolle yn 'e kjeld.
Jerky yn 'e oven
Folle flugger en makliker meitsje te meitsjen foar bier yn 'e oven. Gebrûk meitsje om snacks op te meitsjen kin elke ferskaat wêze: swart, rind, kok en even skip. Om in folslein skip fan fleis maklik te meitsjen yn dûnse platen te meitsjen, wurdt it foar froast en allinich begjint te ferwurkjen en marinearjen.
Yngrediades:
- fleis (pulp) - 1 kg;
- Worcestersky en soja saus - 35 ml elk;
- in monogram (beammen) - 7 stikken;
- droeche knoflook en chili - 1 teelike;
- Koriander, swarte piper en paprika - 2 tsp elk;
- Tabasco - 2-3 drippen;
- Sûker - 1 teaspoon.
Preparatie
- Meat slices wurde mingd mei middels en mongen foar in oere.
- Lege stikken op 'e gat en droegje op 60 graden 3-4 oere.
- Sikje de jerky yn it oven fleis nei it bier.
Hoe kin ik thús thús opslaan?
As jo mei sukses copearje mei it proses fan it meitsjen fan in leuke delikatesse, it is tiid om te bekennen mei de oanbefellings oer hoe't jo jerky opslaan kinne.
- Sied fied mei in minimum feiligens kin bewarre wurde yn in fersmoarge of fakuümbehälter sûnder tagong ta lucht by keamertemperatuer foar net mear as ien moanne.
- Yn 'e kuolkast wurdt it hermetysk fertsjinne produkt opslein foar oant seis moanne, yn in frije - in jier.
- Grutte ûnkookde skieden wurde bewarre sûnder wrapping, wrappingpapier of stof foar oant 2 wiken.