De tarieding fan wynmûnen thús thús - it is maklik, en Isabella en oare soarten donkere druven binne meast sukses genôch om op in drank op te pakken.
Tips
Fansels is hieltyd folle ôfhinklik fan de ferskaat fan druven en de oanpassing foar winemaking, mar foardat it kiezen fan grûnstoffen krijt soarch foar de oanwêzige dingen.
Earst moatte jo utensils foar fermentaasje nedich binne. Dit moat in kontener fan materiaal wêze dat net oxidearre is: glês, hout of rânske metalen.
Twadde - dúdlik standert de tiid, oars sil it drinken net nedige eigenskippen krije, mei absorbearre tinins fan bonken en twigs.
Tredde - as jo in lekker wyn wolle, eksperiminearje net mei soarten, sûker en wetter. It is gewoanlik: in minimal wetter, in dúdlike oanhing oan 'e norm fan sûker en it gebrûk fan druven fan ien grade is de basis fan it ideale drank. Aromatyske wynen wurde fan sokke soarten lykas Lydia, Pearl, Muscat, goed en fansels unrêstige druvenwein fan Isabella.
Stage One
Om húnde wynmûle fan Isabella te meitsjen, kieze ripe leagen op geselen hichte. Der moasten net middelee beien wêze, mar in bytsje útgetten, in lyts knikke kinne litte - se binne benammen sûch.
Yngrediades:
- druven (boarsten sûnder blêden en oare brún) - 10 kg;
- wyt suvere yninte sûker - 1 kg;
- wetter gerein (flesse of filtrije) - 5 liter.
Preparatie
De produksje fan Isabella-wyn wurdt útfierd yn meardere etappe. Earst meitsje wy de druven. Yn elts gefal wol it net waskje, útsein dat it spuite is, as de grûn by de kolleksje op 'e boarst hat. Wy struie de druven (jo kinne de beets fan 'e wralken earst fuortsmite, mar jo kinne dit net dwaan), brûk dan in noflik apparaat. As jo drippen mei jo hannen drukke, ferjit net oer glêdens, om't it sop fan beien in prachtige foarkar is. Meitsje de droege beien yn in passende kontener. It kin in grutte glêsflesje (net minder as 25 liter), in houten barrel of plastic (wat minder winsklik is) utensilen.
Sûker wurdt oplost yn wetter en gie yn itselde kontener. De kontener mei in film dekke - der moat in stream fan loft wêze om begjint te begjinnen, en gean foar 3 dagen. Ferjit dizze tiid net, it is wichtich om de tiid (fermentearre sûch) de moast (fermentearre sûker) te foarkommen fan 'e resten fan beie, as jo gjin kopke hawwe.
Stage Two
Op de twadde poadium sille wy gebrûksfoarmen nedich hawwe mei in smelle keale (glêsfloot) of hermetysk ôfsletten mei in oanhefte tap (spesjale barrel).
Yngrediades:
- moat fan druven - 10 l;
- Sân wyt suksesfolle sûkerproduksje yn 'e CIS lannen - 2 kg;
- wetter of fleske of goed - 2 liter.
Preparatie
Om in druvenwyn te meitsjen mei jo eigen hannen fan Isabella, sil it tiid tiid nimme, flugger fan kwaliteit kin net dien wurde. Dus, wannear't de trije dagen fan fermentaasje fan 'e earste toaniel oer binne, moatte jo de woarch soartfâldich dekearje dat de bonken, skinen fan beien en kammen (as beets net fan' e twigs ôfnommen wurde) komme net yn 'e wyn. Om dit te dwaan, brûke in gazefilter, en de oerbliuwsels fan 'e woartelpresje te rôpjen. Wy jouwe de must yn in passende kontener. It moat genôch keamer foar fermentaasje hawwe, oars kinne de skuorren brekke, dus kieze in kontener wêrby't de wort net mear as 2/3 fan it fermogen besette. Sûker is oplost yn wetter en wurdt mingde mei in woartel.
In protte binne ynteressearre yn 'e fraach hoe't se in sûker druvenwein te meitsjen fan Isabella - mar befestige wyn út dizze soarte druven wurdt meast net kocht. As jo noch in leafhawwer fan sûker dranken binne, ferheegje de sulvermulver oant 3 kg, mar net mear.
Dus, de tafel yn 'e keallen, sette wy de wettersluting om de gassen te dragen. De earste kear sil it proses hiel aktyf gean, dan ferpleatsje. Dit is gewoan, makket gjin soargen, mar soargje derfoar dat de wyn net frije, oars sil ferhâlding stopje. Weintsje 'Isabella' thús moat net minder wêze as 40 dagen, dat wy in moanne en in heale wacht wachtsje, en dan passe wy nei de tredde poadium.
Stage Three
Op dit poadium is de wyn klear en moat it mei hef drain wurde. Soargje dit mei in buis of in pylk, dekantearje it drank en gie it yn fleskes. Dicht korkje en opslein yn 'e kelder of pantry, brûk as nedich. Sa wurdt gjin druven wyn thús reizge, wijnreizen fan Isabella-druven binne net oars fan oaren, útsein dat de sulverens wat maklik wurde feroare wurde as de druven net ree wurde oan echte swietens.