In ienfâldige resept foar it meitsjen fan reintwine thús sil sels behearske wurde troch novice winemakers. As jo oan ienfâldige oanbefellings oanmeitsje, sille jo wis in drank drinke krije, de smaak dy't net slimmer wurde sil, en yn 'e measte gefallen allinich better as de oankeapte. Dêrneist sille jo absolute wis wêze fan 'e natuerlikens fan' e wyn, dy't ek tige wichtich is.
Homemadewyn is in ienfâldige resepsje
Yngrediades:
- druven fan elke soarte - 15 kg;
- granulearre sûker - 500-2000.
Preparatie
De tarieding fan hûseftige wyn op ienfâldige manier begjint mei de tarieding fan 'e basis fan' e drinken - druvenebeam. Se kinne fan alle ferskaat wêze, mar needsaaklik ryp, sûnder skea en rotten gebieten. It snijjen fan 'e búten fan' e wyn is allinne nedich yn droech en sinne waar en yn alle gefallen net nei de rein. It is ek net oan te rekkenjen om de druzen foar it ferwurkjen te waskjen, om't deselde dijppilers op it oerflak libje, dy't it proses fan wyn fermentaasje begjinne.
De ôfgrûn fan druven wurde ôfsetten yn in enamelskessel setten en rôvje mei in houten pestle of smoarch, sadat gjin ienige hiele berja bliuwt. Jo kinne helpe by de streekmassa stretch mei jo hannen. Tagelyk, brûke gjin metalen apparaten of keukenapparatueren. It is ek net oanrikkemandearre om grape beefjes tegearre te kombinearjen mei bonken, omdat de wyn yn dit gefal bitter is.
No is it skip mei smoarge druven (pulp) ûnder fjouwingsbedriuwen pleatst foar trije dagen om begjin fermentaasje te begjinnen, meardere kearen yn 't dei mei in protte rimen. In goed teken fan 'e tiid fan passaazje sil in aktyf heul wêze en in sûchige geur dy't út' e kontener útfiert mei in pulp. Dêrnei sammelje wy de sjip top "cap" mei grapefins en pulp en squeeze it sesje mei gaze of druk. De oerbliuwende flüssigens wurdt twa of trije kear filtrearre troch de gauze snuurt, it útinoar fan in kontener nei in oar. Sa'n proseduere sil net allinich de wyn ferneatigje, mar ek sûkerjen mei de sûkerjen, dy't nedich is foar aktive fermentaasje op 'e earste poadium. Om it krekt te hâlden, sette wy de sûch yn 'e fermentationske tanks, filling se yn trije tûzen, op' e glês opnij mei ien finger mei in needle of in fingers ynstalleare mei in hydraulike seal.
De folgjende poadium fan 'e tarieding fan wyn hinget hielendal ôf fan' e smaak fan druvenbeie, har sûkel en soide. It bart dat de oanfolling fan sûker net ferplicht is, dus de druven binne sûpe, mar faak yn totaal sakje sa'n 200 hr per liter druvenût krije. Sûker wurdt altyd yn lytse dielen ynfierd, fyftich gram elke trije oant fjouwer dagen yn 'e earste twa oant trije wiken fan primêre fermentaasje, elk momint beoardielje de smaak fan it produkt, sadat se net sûkerje sûpe en supersaturearre meitsje.
Foar fermentaasje fan hûs wyn kin it in gemiddelde fan ien oant twa moannen nimme. Mar as it proses troch giet nei fyftich dagen, dan is it needsaaklik om de jonge wyn ôf te lûken fan 'e sedimint en wer de fermentaasje te setten. By elke tiid fan fermentaasje, as de tarieding liket te siedend, kinst it swietens fan 'e drinken ferheegje troch in ekstra part fan sâlte sûker te foegjen.
Nei de shutter stoppe de ferjilden fan fermentaasje of de gebrûkte glove is blaasd, kinne wy in fêst makke jonge wyn yn fleskes jouwe, sei se en sette se yn in keller of in keller foar aging. Foar wyt wyn, nimt it minste fjirtich dagen en foar reade wyn op syn minst trije moanne.