Cider is in leech-alkohol ferrassende sparkjende drank fan gouden kleur mei in krêft fan 1 oant 8%, as gefolch fan fermentaasje fan fruityappels, meastal - apel, minder faak (yn dat gefal wurdt it perry, poara (Frânsk), perada (Spaansk) neamd. )). Meastentiids wurdt sidera foarkomt sûnder de tafoeging fan hefstien mei fierdere sjippegn. Troch de ynhâld fan sûker kinne ferskate kultueren breedte fan droege oant sûpe.
Tradysjoneel wurde de bêste kwaliteitsmiddels makke yn Frankryk yn 'e regio's fan Brittanje en Normandje. Cider is ek tige populêr yn Spanje, Dútslân en Brittanje. Koartsein hat Ruslân ek siderproduksje oprjochte.
Pear sûker wurdt neffens deselde technology as it apple-sider makke. Pear sied piter ferkocht gewoan sûker en hat in krêft fan 5 oant 8,5 graden.
Meitsje jo hoe't jo pear sieders thús binne, fansels, dit is in wat ferienfâldige reseptje, dy't jo lykwols hiel goed berikke kinne. It moat fêststeld wurde dat pears, meast geskikt foar it koedzid, sûkelich en sûch wêze, mei in elemint fan sûker smaak yn 'e smaak. Steigerje de sûkergegevens troch tafoeging sûker of huning, asiditeit te fergrutsjen troch tafoegje appelsap fan sûkel- en sauer fruchten.
Recipe foar pear sider
Yngrediades:
- pears ripe sûkelich sûte (gean en falle);
- wetter;
- sûker.
Preparatie
Pearen wurde wekker mei kâld wetter, gewoanlik slúten gewoane, sadat gjin natuerlike fungi op it skip te wipjen (dus dan de wort gau fermentearje). Set de frucht yn in skjinne kadushku of eamelbeurt en lit in pear dagen litte, sadat de fruchten folslein reitsje en sels reitsje.
Wy snipe reade pearen, it ferdjipjen fan rotten plakken, kearnen mei bonken en stielen.
Us earste taak is pear puren te krijen, dêrfoar moatte jo de fruchten op elke handige wize fergriemje (krêftige elektryske fleisminder, kombinearster, blender, spesjale toasker).
Pear puente folje in skjinne enamel, glês of plastic kontener foar 3/4 (yn it proses fan fermentaasje, de wize voluminten ferheget). Ferkearje de kontener mei gaze en ferlitte yn 'e waarmte fan' e dei foar 3-5, yn dizze perioade moat de smoargende ierappel ferpleatse.
Wy meitsje it must. Filt de fermentearre puene, it sâtje yn in aparte kontener. Yn 'e oerbliuwende dikke pear mjittje wy wetter by it taryf fan sawat 1 / 4-1 / 3 fan it sâlte. Mienskip en ek filterje. De ûntsteane flüssigens wurdt mingd mei it sât en tafoege sûker of natuerlik floraan mei in tarieding fan 100-400 g per 10 liter wort. De sûker de wort, de sterker is de sider.
Folje de sêfte middels yn glêsflasters foar 3/4 fan it fermogen (meast befeilige 10-25 liter). Foar 3 dagen ferlitte wy de fleskes dy't mei gaze ferbûn binne, waarm, en folgje dan nei in koeler keamer, mar mei in plustemperatuer en daliks de wettersluting op elke flesing set. Yn ienfâldige put, in plastyk buis (bygelyks lykas fan in druppel of wat diker) moat de hermetisch fersmoarge kork of fleskapel ferlitte, it ein fan 'e rôver moat yn in jar fan wetter yntaopt wurde.
Fermentaasje fynt binnen 40 dagen, wêrnei't de aktive release fan gassen út 'e wize stoppe is.
Goeie iepenje de flesje, stjoere it pear sider yn reinige konteners wer mei de help fan in buis (begjinne, lykas de gasoline).
Hjir kinne jo al genietsje fan in prachtige jonge sierlike peareider. Dan moat de drank sêftguod ûnderwurpen wurde. Wy leverje pear sider yn fleskes út ûnder saksofoan, sille wy it mei hielendal stoppers fan sompen weigje, wêrnei't wy altyd drage sluzen meitsje foar plugs.
Der is in ienfâldiger metoade: wy jouwe pudding yn skjinne plastikfollen út lemonade of bier en sekerje se plastykkeppels op.
De fleskes binne bewarre yn in noflike keamer, foardat in semi-lingjende posysje op syn minst 2 moanne binne. Yn dizze perioade sil sjaei wêze, sider sil mear "rêstich", "pearl" wurde, mar folle mear raff.
Nee, it lêste momint. As jo in soad pear siedmakker meitsje en it begjint te fersierjen - ferlies it troch in goede destillaasjeapparatuer, sille jo in prachtige drank krije - pear rakia. As jo dizze rakiyu yn in eik barrel jouwe, nei in skoft krije jo in pear brandy.
Recipe foar Ingelsk hjittende pear sider
Yngrediades:
- pear sider - 1 l;
- Oranje - 0,5-1 pcs .;
- natuerlike bûter - 10-20 g;
- kroanen - 2 bloei;
- sineam natuerlik;
- Sûker of huning - om te tastejen.
Preparatie
Wy sille de oranjen mei siedend wetter flechtsje en it sied ferwiderje (foarkar mei in spesjale knip). Set de siel yn in búk, add pear sider, sûker, sâlt en nekjes. Wy waarmje op it lytste stadich fjoer hast siedend. Filter, foegje bûter en in bytsje frisse oranje sap. Wy servearje waarm.