Fricassee is in tradysjonele skûtel fan Frânske koken, dy't yn stikken ynkoarten wurdt en yn in snoei yn in saus briedt. De Franse koekje net allinich út 'e fûgel, mar ek út kanon , lam en sels dowen. Mar wy binne by jo, sille wy hjoed leare hoe't wy in frikassee fan in hûd meitsje en allegearre mei in noflik en fruchtbere skeld fertsjinje.
Chicken fricassee mei piljes en piper
Yngrediades:
- kippenbeammen - 6 pcs .;
- tomato - 1 pc .;
- pompoen - 100 g;
- karotten - 1 stik;
- bulb - 1 stuk;
- Bulgaarse ripe piper - 2 pcs .;
- Oliven - 100 g;
- tomato natuerpast - 1 tbsp. spoon;
- wetter - 1 item;
- griene ierappels - 100 g;
- spices.
Preparatie
Keukbeammen wurde wosken, draaid en ôfsletten. Dêrnei meitsje wy alle grienten yn, sjogge se yn kubes en stjoere se alternatyf nei de pan. Earst passe wy tomaten, dan sûpen, karotten en Bulgaarske poppen. Nei't alle grienten ferheffe wurde, foegje de tomatenpast oan en gie in glês wetter en seizgje mei spices. Wy simmerje de griente foar 5 minuten op in heule waarmte, wêrnei't wy olives en beperkte griene puizen. No stjoere wy it roastere fleis, dekke mei in lid en lizze sa'n 20 minuten. Oan 'e ein fan' e ein sette wy it skûtel mei krûden en jouwe de huffrikasse te brouwen. Wy servje fleis op ús eigen of mei spaghetti.
Chicken fricassee mei piljes yn wyt saus
Yngrediades:
- bûter - 50 g;
- kikkert - 1 stik;
- bulb - 2 stikken;
- karotten - 1 stik;
- wyt roots;
- Miel - 2 s. spoons;
- konsonantpilers - 250 g;
- siete sûpe - te tastejen;
- spices;
- ei giel - 1 pc.
Preparatie
Wy kieze it hûn mei de skielde űnders, moeras en wite woartels. Dan foarkje it fleis fan 'e bonken en snijden yn dûnsstikken. Konsoene paddestoelen snipe yn slitsjes en briede yn oalje tegearre mei sliepke lieren. Druk dêrnei yn 'e mof, stadichoan yn' e hurde hurde brún sette en mingje oant gûle saus is krige. Op 'e ein bringe de aaien, it seizoen mei gewoane en seizoens mei lemonap. Wy sette de snokke fleis yn 'e saus en waarmje foar ûngefear 5 minuten. Kikkert fricassee mei piljes is sprinkele mei greens foardoar tsjinje.
Frikassee fan hûn mei fúgels yn Spaansk
Yngrediades:
- kikkert - 1 stik;
- roazedei - 1 item;
- bulb - 1 stuk;
- knoflook - 2 nekjes;
- Olive olie - 4 tbsp. spoons;
- wyt wyn - 100 ml;
- roze jolk - 2 stikken;
- Mandelmuorre - 2 tbsp. spoons;
- saffron - te tastejen;
- spices;
- thyme - 2 oansetten.
Preparatie
Wy snoeide de karkasses ôf, draaie it, snij it yn stikken, adde it nei smaak en brúnje it op it olivesje. Wy ferleegje it fleis yn in oare skûtel, en yn 'e brânende panne passe wy de sipel en knoleare mei kubes. Meitsje it roaster oan it fleis, gie yn 'e wyn, boeien, lûk it laurelblêd en dyme. Wy simmerje op in moderate fjoer foar sa'n 40 minuten. Fan amandel, seldsume moarns, ierdzell, saffron en gekoelde aaien, meitsje de saus, ferwiderje it yn it proses mei in waarm hynder. Dan fiere wy de resultaten paste yn fleis yn, bring it nei in koel en foarkom it fan 'e plaat. Wy servearje frikassa's mei piljes om krûmelere rij of frisse toarst.
Fricassee Rezept mit Pilze im Sahnesoße
Yngrediades:
- hûnbrêden - 4 pk .;
- frisse paddestoelen - 300 g;
- bulb - 1 stuk;
- knoflook - 1 keuken;
- bûter - 50 g;
- Miel - 2 s. spoons;
- crème - 200 ml;
- nutmeg;
- spices;
- saffron.
Preparatie
De breast wurdt wosken, draait, sâlt en brune op bûter oant in krúste fan gouden kleur. Dêrnei sette de smoarge sipel, knoflook en wy passe allegear foar sa'n 5 minuten en dan ferbrekke wy de piljes om en sette it noch 7 minuten en ite it fleis op 'e mâle en litte de kâlde crème stadichoan útlûke, it rûzjen fan' e hiele tiid dat it miel net mei klompen falt. Oan 'e ein sette Safron, grûn mûskeppier, nei in koel en bringt fan' e plaat ôf.