Duck mei quince

In doek mei in knyn is hiel geweldich, oarspronklik en lekkere skip, foar't sels wiere gourmets en kenners fan smaak net stean. Sokke skûtel sil perfoarst tafalje op feestlike tafel en sil elkenien oproppe. Litte wy fine mei jo inkelde resepten foar it koetsjenen mei quint.

Duckrezept mei quince

Yngrediades:

• dûnkarkassa - 1,5 kg;
• huning - 2 tsp;
• quince - 500 g;
• sâlt - 2 teaspoons;
• basis swart piper - 0,5 tsp.

Preparatie

Nu, hoe te koken in doar mei in quint. Dus, gevel is hielendal wosken, droege mei in handdoek en reidreidich yn en bûten mei in grut sâlt en piper. Op it skelp op ferskate plakken, meitsje in pear lytse gatten en lit marinatearje. Dizze kear wachtsje oant kies , slopje it yn 6-8 stikken, sertiidsje de kearn mei sertaal en folje dizze dizen mei ús dak. Dęr dan mei de toskeppen de soarchrânen sertifyk befestigje, of se mei in tried. De skonken binne mei in string ticht ferbûn, sadat se moaie gefrôn binne. De oven is lit en hege oant 190 graden. De karkassa fan 'e fûgel is smakke mei huning en set yn in bakfoarm. Wy plakken in doop mei quint yn 'e oven en as in lyts fet út it fleis úthelle wurdt, ferbreide wy de oerbleaune kwis en kocht it skûtel foar sawat 1 oere.

Duck mei quint yn 'e sleat

Yngrediades:

• duck - 1,5 kg;
• apples - 4 stikken;
• quince - 1 stik;
• prune - 200 g;
• martini - 1 item;
• bulb - 1 stuk;
• knoflook - 2 nekjes;
• spices, Provencal krûden - te tastean.

Preparatie

Om in donk mei quint yn 'e oven te meitsjen, wurdt de fûgel fan' e fûgels sjongt, sille alle stiennen fan 'e fûgels sûker meitsje, it fleis waskje en droegje. Dan snijje wy de beam yn lytse stikjes en ljochtsje it op 'e heule waarmte, op' e beekfet. Weep en applen binne myn, snijde skielje, it hurde kearn en skine op 't heuvelje. Zwainers snipe yn grutte heule ringen, en wy knipje de knoflook mei petalen. Snoeie goed spielje, soene 5 minuten mei hege wetter soargje en dan yn halven snie. Nim de stikken fleis oan 'e keuken foar itenjen, foegje de smoarge applen en kwis, set de pruien, lûd en knoflook. Jou in lyts martini en seizoen mei sâlt, piper en krûden.

Wy sette it skûtel op in stadige fjoer, bringe nei in koel en slaei sa'n sa'n oere. Dêrnei iepenje de lid en set de foarm yn in foarheakke oant 200 gradenofen foar in oar 40 minuten, sadat it fleis goed ôffal wurdt. Op de garnij koenen wy reizen en tsjinje in beukje mei in kwis mei toast of baguette.