Cherry is de meast foarkommende berry foar it meitsjen fan wyn nei druiven.
Om dat te meitsjen, past in donkere, sûkerige kirst ideaal, mar foar winsk fan in winske farie, kinne jo in reade berry brûke. By it produkjen fan kryprokje thús thús, is it nedich om te rekkenjen dat yn in reade kirst in soad sûker en lytse sûkelens is, dy't maklik beheind wurdt troch it tafoegjen fan wetter en sûker. In soad advisearje it fuortheljen fan 'e stiennen út' e foet, om't se in protte tininen befetsje, dy't in lytse bitterheid jouwe, mar leafhawwers fan in bytsje tart smaak fan wyn en de smaak fan amandels kinne dit net dwaan.
Hoe as wy kroane wine thús meitsje, sille wy hjirûnder beskreaun wurde yn 'e resepten.
It resept foar kryst wyn thús
Yngrediades:
- frisse krybe - 8 kg (ien 10 liter bucket);
- wetter - 10 liter (ien bok);
- Sûker - 7 kg.
Preparatie
Foar de tarieding fan wyn nimme wy frisse tsjerken, foardat allinnich mar sâlt. De been binne net myn, om't op har oerflak baktearingen nedich binne foar heechweardige fermentaasje, foegje de boaien as nedich, yn 'e keuken te stekken en se op alle handige manier, hannen, smoargje, of krekt in houten stok.
Oan 'e resultate kirstige massa, tafoegje wetter en sûker, sliepe it lid en ferlitte yn in plak ûntspannen foar de sinne. De temperatuer yn 'e keamer, wêr't de leaven is, moat net 27 graden wêze. As de gerjochten glês binne, wrapje se mei papier, krante of tún, sadat de wyn syn kleur net ferlies. Lit de leaven foar sân dagen. Yn dizze tiid aktyf en mjit de dei twa kear de dei miel de massa mingje. It is ûnmooglik om de skûtelekloft iepen te hâlden, sadat de massa mei sûkerjen net sêdt wurdt, dy't de ûntwikkeling fan acetic acid baktearjen jouwe, dy't net nedich binne yn ús proses.
Nei in wike ferlitte de fergrûnmassa op 'e rêst, stopje derop, en iepenje it lid. Dêrnei fuorthelje de cherry dy't yn dizze tiid opstien is mei help fan in syf en lit de oerbliuwende flüssigens nochris sân dagen ferjaan, of leaver, oant de foam folslein op it oerflak ferdwynt. In hiel lyts nûmer is tastien.
Nim de flüssigens mei in plysje yn in oare kontener, ynstalleare ûnder it earste nivo. Wy dogge dat sa dat it sedimint oan 'e boaiem fan' e earste kontener bliuwt. Wy slute de skûlen mei de takomstige wyndekker, mar net heulendich en ferlies om sawat tsien oant fyftjin dagen te wangen. De readens wurdt bepaald troch it folsleine ferdwinen fan loftballen en allegear ferjitten fan fermentaasje. Wy fusearje de wyn yn 'e opslach tanks, no is it al hermetysk fersmoarge en pleatst yn in kûle plak. Op dit poadium krije wy in jonge wyn. Yn fjouwer oant fiif moannen wurdt it al sêdd.
Wyn fan kirstige jam mei wodka
Yngrediades:
- kryste jam - 500 g;
- Wodka - 500 ml;
- Sûker - te tastean.
Preparatie
Pake de jam yn in literkoffer en leine it mei wodka. Dęr dichtich mei in lid, daliks skodden en yn in waarm en frij helder plak foar ien en heal oant twa moanne. Ien kear alle trije dagen, útsein de lêste wike fan it besjen, wurde de ynhâld fan 'e pot skodzjen. Dêrnei fusearje de wyn sadat it sedimint yn 'e kaai bliuwt, suggerje as sukses, as it nedich is, oant it ûntlient en op in oare dei ferlit en dan inkele kearen filterje mei in katoenwapen en it wetterjen kin wêze om transparânsje. As sûker net tafoege is, dan kinne wy gjin dei stean, mar fuortdaliks nei filtraasje.