In protte geane gjin risiko op it gebrûk fan kwint om wyn te meitsjen fanwege de ynhongen bitterheid fan tartens. Mar, oanbean oan bepaalde oanbefellingen, kin dizze defekt yn in wichtich foardiel feroare wurde, in krûpend en orizjinele drinke krigen mei in eigen soart. Oftige astringenichheid fan quince sûpe kin opslein wurde troch it tafoegjen fan wetter, en in moderate bedrach fan tininen sil allinich de smaak fan it drinke profitearje.
Hoe meitsje wyn fan kwint thús - in ienfâldige resepsje
Yngrediades:
- quince - 5 kg;
- reinigingswetter - 250 ml;
- Sûker - 250 g per liter sedige sap en 250 gram yn wetter foar siroop;
- Citrusoer - 5 g per liter siedende sûch.
Preparatie
- Hûs kinne jo wyn meitsje, beide fan 'e Japanske quince, en fan' e gewoane. Fruchten moatte yn 'e helte snuurt wurde, de kaaien mei sieds fuortsmite en de stienen fuortsmite. Om de quin te waskjen foardat de tarieding fan wyn net oan te rieden is, en as der in ûnreplik is, it is better om gewoanwei mei in skjinne túke te wipe.
- Wy grindje de heuvels fan 'e fruchten troch de moaiste rôt en ferleegje de resultate massa yn in eamelbeurt.
- Wy ferbine unboiled kâld wetter mei sûker (250 g) en mingje de massa oant alle krystalen folslein oplost binne.
- Jou de swiete siroop oan 'e grindde quinze pulp en mingje.
- Wy hawwe in gaze mei gaze mei in woartel ûnder kântbedriuwen yn in dûnsbern plak pleatst en litte it foar trije dagen, it mingjen fan 'e massa elke tsien oant tolve oeren.
- Nei it trochgean fan 'e tiid filterje wy de wort troch in trije-fûle of fjouwerfakken gauze snijde en snoeide it.
- Wy geane de squeezjes út, wy sille har net mear nedichje en it fleske sât yn 'e fermentaasjefloeien, it mjitten fan har fermogen befetsje en it oanbieden fan citrusoer en 150 g sûker foar liter fan roh materiaal. Meitsje de gerjochten net mear as 75%, sadat der romte is foar foam, frijjûn yn fermentaasje.
- Wy sette op 'e flesje in hydraulyk seal fan elke ûntwerp en plak it artikel yn in rêstich en ryk plak ûnder keamerbetingsten.
- No yn twa sets, op 'e fyfde en tsiende dei fermentaasje, sette wy noch in fyftich gram granulearre sûker per liter fan floeistof. Om dit te meitsjen, fusearje fan 'e flesje sawat trije hûndert mililiters fan woartel, de sûker ynleverje en it miel werom yn' e fermentaasjefet.
- Nei it fergjenproses stopje, fusearje de jonge wyn út 'e sedimint en snap de earste sample. As it resultaat befettet is, jouwe wy de drank op 'e fleskes ûnder de string, daft seks en moatte fêsthâlde en hâlde foar in minimum fan fjouwer moanne.
- As de wyn te sûker is foar jo, foegje jo in sûker mear sûker, lit de kristallen oplosse, sette de flesje ûnder it heulendek en set it dan allinich foar it aging op 'e pakken.