Welded eclairs

Elkenien wit dat homemade koeken in protte smakel binne. Yn dit artikel sille wy jo fertelle oer de tarieding fan eclairs mei fiskers.

Hoe meitsje kustard eclairs?

Yngrediades:

• bûter - 100 g;
• aaien - 4 stikken;
• jokjes - 4 stikken;
• Vanilla (pods) - 1 stik;
• Sâlt - 0,5 tsp.
• miel - 250 g;
• sûker - 100 g;
• sûkerpulver - 50 g;
• molke - 400 ml.

Preparatie

Water (250 ml) bringt nei in koel en smelt de oalje yn. Sûker en sâlt tafoegje, mingje. Dêrnei spylje wy miel yn 'e siedende massa, mingje it en ferjit de pan út it fjoer. Meitsje opnij om in dichte glêde dough te meitsjen, it moat dan efter de panne falle. No ien ien foar ien ride wy aaien, elk kear mei siedend mingd. De bakbak is mei bakpapier bedutsen en gebrûk fan in sûkerfeaings of in teaspoon yn 'e wetter ferdwûn, wy ferspriede de dough yn in ôfstân fan likernôch 2-3 sm fan elkoar. By in temperatuer fan 200 graden, bakke eclairs foar 30 minuten.

Yn 'e tuskentiid meitsje wy de krom te bereiden: ite de aaien mei sûkerpul, it mjit oan en mingje. Milk wurdt mingd mei sûker, add in halve vanilla pod en bring in ko. Yn 'e jonkjes lizze se langsume molke, rinearret stil, en waarmte oant dik. Dan ôfslute it fjoer en lit de sfear cool. Yn dit gefal moatte de skûten mei smaak mei in film of lid wurde dield wurde, sadat gjin gevels foarme wurde. Yn 'e eclairs oan' e kant meitsje in lytse ynsizzing en stipje se mei smaak. It is ek handich om dit te dwaan mei in pastrypring.

Eclairs mei citroen

Yngrediades:

Foar de test:

• molke - 125 ml;
• miel - 150 g;
• wetter 125 ml;
• bûter - 100 g;
• aaien - 4 stikken;
• Sâlt - 1 teelekse.

Foar crème:

• molke - 250 ml;
• sûker - 100 g;
• sieraad sap - 125 ml;
• Zitrone skelp - 1 pc .;
• aaien - 2 stikken;
• miel - 60 g;
• bûter - 100 g;
• sâlte - in knyn;
• Vanillin - om te tastejen;
• sûkerpulver foar sprinkling.

Preparatie

Earst meitsje wy de breaide: jitte de molke en wetter yn 'e panne, foegje de bûter oan. Wy sette de kuol op it fjoer en hjit it oant it oalje folslein oplost. Dan ferheegje wy it fjoer en koelje it gemak. Ming de flier mei sâlt en gie it yn 'e siedende massa, mjit it snel en foegje it út it fjoer. Leave the dough foar 15 minuten, en set it op 'e fjoer werom en minget it oant it in kear bal draaie sil dat goed fan' e muorren giet. Eartiids it fjoer ôfslach, ien nei ien ryddere eagen en nei elk heul wy mingje.

Wy pleatje de taretbere pastry mei in pastryprobleat en set sa'n 20 strips sawat 7-8 sm lang op in bakblêd mei bakpapier. As de eclairs goed groeie by it bakken, de ôfstân tusken harren moat op syn minst 3 sm wêze. Graden ûngefear heal oere.

Wy begjinne de tarieding op 'e smaak: lûk de molke yn' e buertsje, foegje citroen sûpe, sûte, roast op in lyts rôt, aai en in lyts whisk. Dêrnei fergje vanilline, sûker, mingje en sette it gemak op in lyts fjoer. Bliuw yn it miel mei de sâlt mingd en bliuwt it heuljen, it reitsjen fan it gemak mei in houten spatula, oant it fertsjinnet. Hjirnei, meitsje de smaak fan 'e hjitte, koelje, foegje bûter en ming goed. Koel it foar sa'n heale oere yn 'e koelkast. Om foarkommen te krijen fan krusten op it oerflak fan de smaak, besykje de kontener mei itenfilm. Wy ferspriedje de smaak yn 'e sûkerfeart en stipet se mei keuken. Foar it servearjen oan 'e tafel wurde hûskleuren mei sûchdier mei sûker sûker besprutsen.

Kooke-eclairs mei smaak kinne ek mei geurde sûkeleguorre wurde. It sil ûngelokkich lekker wêze!