Rassolnik - heule flakte earste skûtel, gekocht op in kucumberbasis sûder -sâlte basis. Uteinlik ferskynde dit skûtel en waard allinich yn 'e midden fan' e XIX ieu yn Russyske koken wiidferspraat. Litte wy hjoed leare hoe't wy in lekker salfo mei nieren meitsje.
Recipe foar beetsje mei nier
Yngrediades:
- beef nieren - 300 g;
- gemalen komkommers - 3 stikken;
- brine - 1 item;
- karotten - 1 stik;
- potatoes - 3 pc .;
- bulb - 1 stuk;
- pearl barley - 0,5 tafel;
- spices;
- frisse greens.
Preparatie
Nieren skjinmeitsje fan 'e film en soene 6 oere weikje, wylst it wetter ferskate kearen feroaret. Dan kieze se 35 minuten oer in lyts fjoer. Wy snijje de prestige nieren yn skippen en sette foar de tiid. Tagelyk iten siedende wetter oer 'e pearelsgriene en besykje in heule oere. Bulb en woartels grindje en passe it oalje oant gouden brún. Peilje de ierappels en snel se yn skippen.
Snoeitende komkommers op in grutte rôt en briede yn in pan, oant it fliuw folslein ferdampt. No nimme de pot, dêryn yn 2 liter kochende wetter, foegje de nieren en pearelsgriene. Koekje foar 15 minuten, en wernei alle oare yngrediïnten en kochje oant it dien wurdt. Dêrnei ferspreide wy de pearel mei de pearelsjers mei de nieren op platen, folje it mei sûker as jo wolle, en servearje it oan 'e tafel.
Klassike resipe fan pickle mei nieren
Yngrediades:
- Beefmole - 1,5 liter;
- beef nieren - 350 g;
- potatoes - 3 pc .;
- bulb - 1 stuk;
- oaljefant;
- gemalen komkommers - 3 stikken;
- miel - 1 tbsp. spoon;
- Gurken sulver - 0.5 tafel;
- sûker - 2 tbsp. spoons;
- spices.
Preparatie
Nieren wurde gield fan de fetmembrane en membranen. Dêrfoar meitsje wy in lytse longitudinale ynsidearring oan 'e iene kant en meitsje de film tegearre mei it fet. Dêrnei knip se mei 2 parten en steane yn in swakke sâltloft foar likernôch 4 oeren, faak feroaret it wetter. Dêrnei wachtsje de nieren yn rinnende wetter en droegje op in handdoek. Nim se no yn in top, sette kâld wetter, sette op fjoer, bringe nei in koel en feroare it wetter. Koek by leech koel foar sa'n oere oant klear.
Njonken it budzjen wurde gewocht en snijd yn slinke slitsjes, en de ôfkoart wurdt troch gaze filtert. Fan 'e sâlte komkommers snoarkje skerp en skûlje de pulp troch dûnse streken. Yn in lytse sipel gie in glês brún, ferspried de kikkert en kieze foar 15 minuten. Potato's wurde skjinmakke en sloopt yn lytse skippen.
Op in oare kuol koelje in bytsje brún, dip de ierappels goed en kocht oant sêfte 10 min. De lampe is skodde fan 'e houtsjes, dreech skodde en wosje op' e oalje. De oerbliuwende brún wurdt yn in búk setten, nei in koel brocht en in kikkerslip ynfierd, peal fan parsley en in pearse pear. Kooe de boel 20 minuten, en filterje dan.
Meitsje it miel yn in droege hekke pan, licht droech en koel. Dêrnei koenen wy it mei gouden dekoaks, ite,
5 minuten foardat de soap klear is, sille wy it laurelblêd opjaan, yn 'e kikkerslinne ginein, sâlje sille as nedich en bring it werom nei it koeweien. Fanút it taret skûtel nimme wy it baaiblêd út. Griene pearel spielet yn rinnende wetter, skoddet en fyntsje hurd. By it servearjen, jouwe rassolnik fan beef nieren op platen, set saekkrûd en spiiskje mei krûden.