Lamm - fleis, yn in soad yndikatoaren, unyk foarsichtich foar iten en iten.
Yn 'e knibbels, hast 3 kear minder fett as yn swart, en brûkbere izerfoarmingen binne mear as in tredde. Yn fleantúch befettet Vitaminen fan groep B, lykas E, D en K, izeren ferbiningen, lecitine, aminoasiden en in protte oare nuttige mikroeleminten, ûnferbidlik foar minsken. Foar al dizze skuorre is in weardefolle boarne fan dierprotein, in leech kalorie, diabetes, maklik assimilearre produkt.
Lamm soe lykwols net mei arthritis, atherosklerose en problemen mei it gastrointestinale trakt ôfhannele wurde. Ek de skouder wurdt net oanrikkemedearre om bern ûnder de leeftyd fan 5 op te nimmen yn it menu.
Skeverer lamm is krêftich as jo it yn wyn koekje. Jo kinne 3 opsjes foar de oanpak biede:
- Marinate fleis yn 'e wyn foar heultsjinst;
- stap fleis yn wyn;
- kombinearje de earste en twadde metoade.
Sofort in reservearje meitsje: as jo gjin ûnfoldende wyn fine kinne (dat is wyn sûnder sulfurous anhydride ta te heakjen) of sels sulfoarde wyn (meast sterke weinen), dan is it better om it idee te krijen fan it fleis yn 'e wyn. Jo kinne marine yn wyt, roze of read martini sineare of sherry, madera - it is goed om frisse gomgranaat sûch te foegjen, yn 'e helte mei wetter te ferwiderjen, sterke wyn. Jo kinne it ferwettere sop fan grenada brûke en sûnder wyn (ûnfeilich sil it in glês cognac oan in glês sop mei wetter tafoegje).
Kies frisse fleis fan âlde bisten.
Lamm marinearre yn reade wyn en yn 'e oven - resepke bakte
Yngrediades:
- it boppeste part fan 'e leg fan' e leg (thigh bone) - 1 stik;
- wynrot of roze - 1 glês;
- garlic;
- Mienskip fan spices (hops-suneli type);
- Pfeffer (grûn) fan ferskillende soarten (read, swart, dún);
- in lyts lampe of fet;
- ferskate greens (koriander, parsley, basil, tarragon, jonge luchok).
Preparatie
Wy zamarinuem lampe-hip yn in mingfoarm fan wyn, spices en knoflook, it is it bêste om in stik fleis te pleatsen yn in relatyf tichte en residuele hege kapasiteit. De kontener befetsje en yn 'e koelkast ynrinne of in oar koele pleats. Wy marine it fet op syn minst 8 oeren, mar net mear as 2 dagen. Periodysk draaie it fleis yn marinade om evenend te marinearjen.
Marinere skiep wipe en droech mei in skjinne servet. Mei help fan in skerpe mjit mei in smelle blêd weinje wy it fleis mei stikken knokkel. Jo kinne knoleipje feroarje mei stikjes lard - it jout sûker.
No in stik foel fan 'e juste grutte is fette mei in stik fet en wy pakke de lampe hip. Jo kinne ek werpakke. Lege it fleis yn foel op in bakblêd en bûge yn 'e oven foar op syn minst 1 oere en in oar 15-20 minuten mei it fjoer. Yn guon gefallen duorret it 1.5-2 oeren, ôfhinklik fan 'e leeftyd en seks fan it dier. Jo kinne it fleis yn 'e foarkoarm bakken, ite yn' e brânende heale koalsen yn 'e koolbegrill of yn' e primitive heuvel. Dizze metoade is ek tige goed, de kollen steane stadichoan klear, it fet bliuwt tige tender.
Fertige lamm tsjinne mei greens, wyn, griente, ierappels en fruchten.
Lamb fûgde yn wyn
Yngrediades:
- Fjirtich fied lammen - sa'n 600 g;
- in lytse fet (lam of swart) of grienôffalje (better olive of rapeseed);
- onion - 1-2 pcs .;
- Spices droech grûn (suneli, bygelyks of oare gemikjes lykas);
- Wyn is usulfit read, wyt of roze of sterk ûnwissens (sherry, madera, vermouth) - sa'n 100 ml;
- piper rot hea en swiet paprika;
- garlic;
- in stikje natuerlike bûter;
- frisse greens (koriander, parsley, tarragon, rosemary).
Preparatie
Peeled űnders sloegen in fjirde fan 'e ringen, en it fleis te knippe yn lytse stikjes fan midsmjittich (sa dat it it handich is te iten).
Jo kinne hast alle garnij tsjinje: ierappels, bannen en oare legume, rice of polenta.