Dit resepsje is net sa folle jierren, sa'n 50. Mar yn dizze tiid hat hy de leafde fan hast alle sûkelade tocht gewinnen. Hy liet Brezhnev ek graach smaak en syn kok hat in kroech kofde kocht. Der binne in protte opsjes foar resepten, dy't elke húshâlding foar himsels oanpast hat, mar tsjintwurdich sille wy jo fertelle hoe't jo in echte Kievekker bakje.
De klassike resepsje fan dizze Kievkerke neffens GOST
Miel is better om de twadde klasse te nimmen, it is de minste gluten, dus de soenen mear kryptysk wikselje. Yn 'e Kievkûtsje, neffens it oarspronklike Sovjet-resept, waarden hazelnuts brûkt, mar jo kinne it ferfange troch peanuts of cashews, se behelje yn it opnijen saaklik saaklik.
Dit bedrach fan yngrediïnten wurdt berekkene op in kaak mei in diameter fan 24 sm.
Yngrediades:
Crust:
- miel - 85 g;
- ei wite - 10 stikken;
- hazelnût - 290 g;
- Sûker - 440 g;
- vanille, sâlt.
Cream:
- eiolke - 10 stikken;
- sûker - 250 g;
- bûter - 380 g;
- molke - 230 ml;
- kakao - 30 g;
- nuten - 100 g;
- vanille.
Preparatie
Nuten wurde droege, sadat it fet yn har ynrjochtet gjin plantige teed. Wy fersprekke se ien lizze op in bakblêd en setten yn in heule oven foar 15 minuten. Somtiden skodzje, dan ferwiderje op it handdoek om te keapjen yn 1 ljocht.
Kâlde nuten feroarsake yn in krûm de grutte fan boekweit. Melk nuts, siede moar en 220 g sûker.
Proteins binne keunstmjittich âld, troch in syb troch it sân trochgean, sadat wy har struktuer brekke, dan krije se better ynpakt, omdat al folslein loft. In skeakje fan sâlt en slachje earst op in leech tyd, add 200 gramm sûker yn dieltsjes en ferheegje de snelheid. Proteins binne klear as jo de keuken draaie, mar se drage net en falle net.
Wy mingje yn dielen in mingfoarm fan droege yngrediïnten, sorgfältig ûnderbou.
As jo in bakfoarm hawwe, dan moatte jo in teei meitsje yn twa stappen, d. De protten binne ferdield yn 2 dielen en de twadde wurdt ferslein en wurdt mei de droege produkten mingd, nei't de earste kook útdield is en de mûs hat al ôfklaaid. Of, kinne jo in bakblêd en parsjum brûke mei skildere patroanen mei in diameter fan 24 sm.
De ûnderkant fan 'e foarm is ek needsaaklik mei pergamint. De tenei wurdt sorgend sûkelich makke en op 150 graden bakt foar 1 oere, en dan wurde wy oant 120 ferleegje en foar in oere ferlitte. Dêrnei iepenje wy de oven en gean foar 30 minuten sadat de koeken net útfalle troch de temperaasje drop, nimme en lit de cakes foar minstens 6 oere frije om har kompakt te meitsjen /
Foar de sfear wurdt sûker gemengd mei de jonkjes, sadat se goed kombinearje, dan yn 'e molke en op in lyts
Oalje fan keamertemperatuer, mar net te iis, slachtsje op en bliuwt yn partijen, snoekje.
Wy sakje ien tredde, de rêch dy't wy kakao taheakje.
Op it sliep ferspuite in lyts sieraad, sadat de tsiis net giet, lizze wy de keuken en in skealje fan smaak sûnder kakao op syn minst 2 sm. Cover mei de twadde krust en de hiele cake mei sûkelade crème.
Grind in pear nuten en spjalke de rânen. Jo kinne it boppekant fan 'e tosken op jo eigen evenredigens fertsjinje, mar de kombinaasje fan griene, blauwe en roze krèm wurdt as klassiker beskôge.