Brot mei oliven - in skûtel net seldsum yn in soad lannen fan 'e Middellânske See. Oft it is in fraaie Italjaanske ciabatta , in Frânske baguette, of in Grykske flêskook út Kalamata, neist olives of olives, sil it brea spylje mei in noflike saliniteit en in ferskaat oan tekstures.
Wy besleaten dit artikel oan te nimmen oan ferskate resepten foar de tarieding fan olivebrún, elk dy't fertsjinnet op 'e tafel fan' e restaurant Michelin te servearjen.
Ienfâldich brea mei oliven en lûkjes
Yngrediades:
- Miel - 1/4 fan it item;
- droege hef - 2 tsp;
- Sûker - 2 tsp.
- sâlt - 1 teelike;
- waarm wetter - 1 item;
- griene hynders - 1 bûn;
- olives - 1 item;
- Milch - 2 tsp.
Preparatie
Wy sjitte it miel op 'e tafel en it mei sâlte, heul en sûker mingje. Yn it sintrum fan 'e droege mingfoarm meitsje wy in goed, wêrby't wy wetter hjitte. Goeie middich it miel oan it sintrum, kneadje de tee oant glêd en glêd. Wy sammel de dau yn in bal, sette it yn in bôle en dekke mei in dampige tappel, lit it in heule pleats foar in oere ophelje.
Oliven wurde snijd en fêst fan focht mei in droeche servet, in ûnnoaten yn stikken. Druk de oliven en tongen yn 'e teat, mekje it wer, formearje en lûkje mei molke. Bake ús ienfâldige sipelbrún 35-40 minuten by 190 graden.
Olivebrún yn Gryksk
Yngrediades:
- Miel fan 'e heechste klasse - 240 g;
- hiele koarnmor - 150 g;
- droege hef - 2 tsp;
- sâlt - 2 teaspoons;
- warm wetter - 240 ml;
- Olive olie - 80 ml;
- olives (pitted) - 1 item;
- frisse rosemary - 1/2 st. spoons;
- sliepende citroen skelp - 1 tbsp. spoon.
Preparatie
Beide soarten mûr wurde yn 'e kofje fan in foodprozessor gearstutsen, wy adde har heul en sâlt. It waarm wetter yn 'e moarnsmuorje en it düne knetsje oant it wurdt soft en elastysk.
Oerstapje de fertige dau yn in grutte skouder, smyt in lytse olie oalje op it oerflak en adde rosemary, olives en sûch. Wy knetsje de tee mei de "filling", en ferwurkje dan mei in film en lit it yn in waarm plak foar 2 oeren, of oant de bal fan 'e tee dûbelet.
Oven reitsje op 220 graden. Op it bakbak, pre-sprinkele mei miel, sprekt de dau, jou it de winske foarm en stjoert it foar earste 15 minuten op 'e orizjinele temperatuer, en dan noch in 45-50 by 175 graden. Reade olivepod moat goud wêze en krústich bûten.
Frânske grûn mei oliven en oliven
Foar de Russyske sprekkende persoan jildt it wurd "fugas" allinich foar wapens, mar yn 'e Provençaalske keuken is it "namenak" fan' e eksplosjoneel lading in doflik kok dat tradisjoneel yn Frânske doarpen fekânsje is.
Yngrediades:
- droege hefstien - 1 teelike;
- Sûker - 1 teelike;
- Miel - in heale ieu;
- Olive olie - 2 tbsp. spoons;
- sâlt - 1 teelike;
- Oliven (sûnder piten) - 1/2 st .;
- olives (pitted) - 1/2 st .;
- pearels - 2 tbsp. spoons;
- thyme - 2 tbsp. spoons;
- Rosemary - 1 tbsp. spoon.
Preparatie
Yn in djippe skûtel mjoggen, sûker en 1/3 tbsp. Warm wetter, lit de gemak stean yn in waarm plak, oant it begjint te blazen. Oan 'e gier, yn' e mjit te putten, olie-olie tafelsje en sâltje, de tee te kneadzjen. De fertierte tee wurdt oerbrocht nei in djippe skelder, mei in film ôfbrutsen en links yn in waarm plak oant dûbele yn grutte.
No moat de teedyk yndield wurde yn 5 gelikense dielen, elk fan dat moat yn in kûke wold wurde. No meitsje wy de keuken trije kear yn 'e midden, en de resultaten fan dough strips wurde wat útstutsen mei ús hannen. It takomstich breed is dield mei in heulte tuchel en lit 30 minuten yn 'e hjitte. Wylst it brea opheffet, wurde oliven en gersen gearwurkje. Fugas wurdt greide mei olivefûl, en sprinkele mei olivegemerm út boppe. Bikje brea op 260 graden foar 15 minuten. Foar itenjen wurdt it koel.