It is gjin geheime dat sauzes en kondinsjes in wichtich part fan kulinarêre keunst binne. In lekkere saus soarget in suksesfolle skip en bewarje de ûnferwachte, fergriemjen fan de tekoarten fan 'e kok. Oan it fleis- en griente snacks kinne jo in ferskaat oan ferskate saueren tsjinje, mar de populêrste is adjika. Dizze spicy, spiiske sfearing foardielet de smaak fan it skûtel, fergruttet appetit. Dêrnjonken meitsje de foarkommende stoffen yn tomaten en piper (en dit binne vitaminen A, C, B, K en E), adzhika ek in nuttige süsing meitsje. Dus yn it seizoen kinne jo Adzhika yn grutte snoeien meitsje, sadat jo op de winters op 'e winter kinne opsette. Fertel jo hoe't jo in skerpe adzhika foar de winter koekje.
Hot Sauce
Fansels is it konsept fan skerpe fan Adzhika elkenien foar elkenien, dus is de kwantiteit fan heul piper en har ferskaat better om yndividu te selektearjen. De skerpe - chili-peppers "Habanera" en "Jalapeno" moatte se sesje tafoege wurde. Mar de mear bekende "Ogonek" of "Oekraïne bitter" kinne yn grutte mêden pleatst wurde.
Yngrediades:
- Tomaten binne dicht, reade rot of pink - 6 kg;
- Pfeffer spicy - 1-3 pcs. (ôfhinklik fan de ferskaat);
- red read peper (paprika of Bulgarije) - 2 kg;
- gogoshara (rûne sûkerpiper ) - 2 kg;
- Knoflook - 2 hoofd (8-12 dentines);
- Koriander - 2 s. spoons;
- piper swart en fruchtiger friske grûn - 1 teelike;
- Iodalisearre sâlt - 2 tbsp. spoons;
- Koriander en parsley - 1 grutte bűn.
Preparatie
In akte adjika wurdt foar de winter gewoan ferpleatst. Gemalen fan waskjen, fan poppen en gogoshares snoeie wy sieden, wy ferwiderje partysjes, wy ferwite wyt stikken út tomaten. Garlic wurdt troch in druk of trije trochrinne op in fûke rôt, we skodzje de tomaten en poppen: it brûken fan in blender, of in itenprozessor, of gewoan troch in fleiskerminder mei in lyts spuid. Wy sille de greens sûkerich waskje, lit se draaie en feitsje. Koriander en sâlt binne grûn yn pudding. Mienskip alles meiinoar en begjinne ús agika te koken op in heule waarmte, rêstich út en troch. As jo wolle, kinne jo in soas fan smaak tafoegje troch droege krûden (basil, thyme) of har ming. Goed kombineare mei adzhika-seizoenen fan hops-suneli of uzho-suneli. Brews sokke adzhika fan sûch en heul piper foar de winter net te lang - net mear dan in kwart fan in oere. Dêrnei ferspriede wy de saus yn sterilisearre glêzen en spin it. Hâld adzhika moat yn in earder kâld plak wêze: op de balkon, yn 'e keller of pantry.
Minder akte fariant
Adjika is minder acute mei applen, dizze saus wurdt fluch en maklik foar de winter klear makke. De smaak fan de saus sil, fansels, folslein oars wêze. Dochs kinne sokke adzhika sawol hiel heulend en skerp genôch makke wurde.
Yngrediades:
- giele sûchde apples "Gouden" of like - 2 kg;
- swiete pepper (Bulgaars of paprika) - 2 kg;
- goggles ripe read - 2 kg;
- dichte rote tomaten - 4 kg;
- greens (koriander, parsley) - 1 grutte bosk;
- Iodalisearre sâlt - 2 tbsp. spoons;
- wyt sûkerprodukt yn 'e CIS lannen - 4 tbsp. spoons;
- Koriander grûn - 2 s. spoons;
- hops-suneli - 1 tbsp. spoon;
- knoflook - 5-8 dentines;
- warm piper "Ogonyok" - 2 pcs.
Preparatie
Myn applen, snijje, nimme de kearnen út, skodzje it skelp. Peppers en gogoshare mines, snijje, sieden de siedsjes samar fuort. Tomaten binne mines, it wyt diel ôfsnien en allegear trochgean troch it fleisminder. Better, fansels, siel alles mei in blender - de saus sil mear homogene wêze. Wy skjinmeitsje en drukke troch de knobel-druk. Yn in kessel of in pún kombinearjen griente, sâlle, tafoegje sûker, knoflook en spesjaljes, lyts knappe greens. Koekje allegear yn 't lytste fjoer foar sa'n 20 minuten. Sokke kocht adzhika is in goede sinne foar de winter, it is skerp, mar tige delikte, perfoarst bewarre sûnder konservative. Ek in smakke süsing - in skerpe adzhika fan bisten, is it ek kofje foar de winter. It resept is lykwols - allinnich applen wurde ferfongen troch beets.