No kvass is net sa populêr as it wie yn Ruslân, doe't dizze drank net allinne brûkt waard foar durde ôfwasking, mar sels foar medyske doelen. Ien fan 'e bêste opsjes is kvass op in ferment fan rye moar, fol fan vitaminen en nuttich foar metabolisme. Wy beskriuwe ferskate klassike farianten fan tarieding fierder.
It resept foar kvass fan rye flier mei leaven
Farianten fan jo eigen starters - it proses, hoewol ienfâldich, mar al lang, sa fertsjintwurdigje op ien kear ferskate dagen.
Yngrediades:
- ferment mei rozen - 500 ml;
- wetter - 8 liter;
- Sûker - 75 g.
Preparatie
Op in bok fan kvass is it needsaaklik om sa'n 500 ml leaven te bereiden, dus de roggenmiel yn in healjierkrûd nimme en it mei in pear tafelspulpen fan sûker mingje. Begjin gradulearje it waarm wetter te bringen, it bringe de moarnsmiel nei in kromme konsistinsje. Om it heuljen fan it proses te fersprieden, kinne jo oan 'e gerd tafoege wurde, mar it moat rekken hâlden wurde dat it net maklik is om smaak te nimmen, en dus, rozinsjes (10-15 pk.) Kinne in alternatyf wêze, dy't net yn' e starters wast wurde. Leave the leaven yn in jager mei in fermogen fan mear as healjier in liter yn 'e hjittens foar in pear dagen, foardat se ferkeaplik is fan siedende sage en ferheegjen yn it fermogen.
As de grûn klear is, kin it brûkt wurde om 10 liter kvass te meitsjen. Hjirmei wurdt de leaven ferwûne rekke mei wetter nei in sierige konsistinsje. Dêrnei add 8-8,5 lême waarme wetter nei de taretpul. Hâld de kontener mei de basis fan it kvass lid, wrap it en ferlitte it foar 4-5 oere of oant alles alles ôfkuolle hat oant likernôch 36-38 graden. Nei in skoft wurdt in leaven tafoege oan de gekke basis. Nei it fergjen fan 'e fermentaasje wurdt de kontener mei kvass wer opnommen yn' e hjitte foar 6-7 oere, en dan wurdt it dûnsjen fan 'e dik, filters en koelde foardat gebrûk makket.
Dizze kvass op 'e leaven fan roggenmoar kin fan' e oerbliuwende grûn (sûde wyn) te meitsjen wurde, it nuttich yn in jakje en it aktyf te meitsjen, mei trije tafelspulpen fan miel en in pear sûkelade fan sûker.
De foarkar fan kvass fan 'e roggenmiel op leaven
De leaven foar wyt kvass fan rye moar is net minder as 4 dagen makke. Dit hefstok is gjin yndustryhefeft, en dus it proses fan ferrassing kin in protte tiid nimme, mar op 'e wei komt jo in absoluut natuerlik drank.
Yngrediades:
Foar starters:
- rye miel - 145 g;
- Sûker - 10 g;
- wetter 230 ml.
Foar kvass:
- wetter - 2,8 liter;
- leaven - 230 ml;
- "Dry" kvass - 7 tbsp. spoons;
- Sûker - 115 g.
Preparatie
De hiem moat yn 't foarút taret wurde, 4 dagen foar it gemakjen fan de yngrediïnten foar kvass. Bliuw de helte fan it miel, heal it hiele wetter en in knyn fan sûker. Litte in kontener fan leaven yn 'e waarmte foar in hiele dei. Nei it ferdôgjen wurdt it fergon mei in pear tafelspielen fan miel, in lytse bepaalde wetter (genôch om de creme konsistinsje werom te krijen) en sûker. Wy gean nei in oare dei. Ferjit de prosedure om de oare yngrediïnten te tafoege en twa kear mear te rinnen.
As de leaven klear is, kinne jo de kvass sels trochgean. Om dit te meitsjen moatte sa'n 230 ml starters yn kâld filterswâld ferwûne wurde mei sûker en "droege" kvass (breadbrún), dy't maklik makket by alle winkel. De kontener mei kvass gauze en de oare dei yn 'e waarmte ferlitte. Nei de fermentaasje is foltôge de drank as safolle mooglik te filterjen troch de gaze-kappen, sûnder te befoarderjen fan it sediment (sûchdier) op 'e boaiem. Nei it filterjen fan it drank kinne koele wurde foardat gebrûk makket, en de leaven yn 'e kuolkast fierder nei it folgjende kuierje, it fiedzjen fan in lekker fan' e wynmole wykein.