Keuken is fan krúsjale foar in dieet. It helpt om iten te fertsjinjen, in protte enerzjybesparring te bewarjen. Warmbehandeling fergruttet iten, benammen glêde en hurde fleis, wêrby't ús lytse tosken, swakke jaken en digestiveysteem net klear binne om "direkte wurkje".
Lykwols harkje wy faak fan 'e rûchse fiedsel dat it iten iten hat en it fiedsel fan de mineralen yn it iten fielt. Rôze griente, lykas wy allegear hiel goed witte, binne net altyd sûne iten.
Fris of gek?
It Britske tydskrift Nutrition ("Nutrition") rapportearret dat Rui Hai Liu, in learaar professor fan 'e fiedingswittenskip oan' e Cornell University, in serieuze stúdzje fan roze iten hat. Ien fan 'e befiningen fan it ûndersyk belutsen likokopen (in antioxidant dat potenter is as vitamin C). Liu is fan betinken dat de thermale behanneling de ynhâld fan lycopene fergiftiget yn griente, om't it de hurde hûd ferneatiget en it lichem helpt om it folslein op te nimmen.
Dêrnjonken fermindere yn guon gefallen de kalorike ynhâld by de helte. De enerzjywearde fan sierlike woartels is 41 kcal, en de kalorie-ynhâld fan kookde moeras is 24 kcal per 100 g. Tagelyk ûndersiikje derom dat as in soad koarts kocht, har nuttige eigenskippen ferheegje troch 25%.
Hoe nuttige woartels
Karotten binne brûkber net allinich foar fersterking fan ús eachhichte, hier en nagels. De Nederlânske wittenskippers befêstigje dat karotten ien fan 'e meast effektive grienten binne yn' e previnsje fan kardiovaskuläre sykte. En as wy weromgean nei it petear oer it fisy, dan sille wy bliid wêze mei de ynstelling fan Jules Stein út Los Alange. Syn ploech fûn dat froulju dy't twa kear yn 'e wike karottene ite, yn fergeliking mei froulju dy't minder faaks konsumpearje, signifikant legere tariven fan glaukom hawwe.