As jo de saakkundigen leauwe, dan is it mooglik om praten oer skealike itenprodukten allinich te praten as industriele produkten dy't gewoan ferwurkjen binne bedoeld binne. En tsjintwurdich is it gjin geheim foar elkenien dat it meast skealike iten is it iten dat wy rappe iten oanbiede. As natuerlik ite - hjir is it begryp fan nuttige en skealike iten tige relatyf. Alle natuerlike produkten sille foar ús lichem allinich wêze foar de goede - foarsafier't wy moderaasje beoardielje. De twadde faktor is de manier wêrop wy ús iten meitsje. Unmakke kofje, sels de bêste kwaliteit fan iten kin skeal wurde. Hjirûnder sille wy jo fertelle oer guon skealske stoffen dy't yn iten koekje kinne yn itenprodukten komme, lykas dy produkten dy't better maklik brûke.
Transfets. Transfetten ferskine ûnder de hydrogenaasje fan polyunsaturated fegetaryske oaljes (bygelyks sânflower), in proses dat dizze oaljes de fermogen hat om hege kokentemperatueren te behâlden (fretten, bakken), en ferlies harren libben.
It is bewust dat it heule yntak fan transfets it nivo fan "minne" cholesterol (lipoprotein, LDL) leveret, en it nivo fan "goed" - (heechdichte lipoprotein, of HDL) en dêrtroch it risiko fan kardiosyne fergrutsje. Dêrnjonken fergruttet transfetten Vitamin K, dy't needsaaklik is foar de sûnens fan arterijen en bonken.
Wêr binne transfetten? Meastentiids yn fretten fiedingen of yn yndustike-styl snacks - bygelyks knippe ierappels, dy't wierskynlik boppe de list fan 'e meast soad fûgels wêze kinne.
Hoefolle transfet is feilich? Unbekend. Dochs, neffens de Amerikaanske medyske feriening, kin de ferfange fan transfets yn 'e Amerika allinich it foarkommen dea fan 100.000 minsken foarkomme. Spesjale maatregels binne nommen yn Denemark en New York, wêrmei't it konsumpsje fan transfetten krêftich ferfallen is.
Polyaromatische hydrocarbons. Polyaratyske hydrocarbons binne fûn yn fetke fleis, dy't op in gat bakt wurdt. It fet dat smelt yn 'e jiske, en de opkomst reek befettet polyaratyske hydrokarben dy't it fleis ynfiere. It wurdt leaud dat alle smoarge iten in wichtige mannichte polyaratyske hydrokarben befettet. Studijen jouwe oan dat in snoek, bakt op houtskoal, kin sa folle karzinogenyske substanzen befetsje mei sa'n 500 sigaretten. (Lokkich is ús digestipsysteem hieltyd duorsum as it respiratory systeem). Hoewel troch himsels in snoep fan heechweardich fleis drage
Wêr binne polyaratyske hydrokarben? Yn iten, dat op koals bakt, lykas yn smakke tsizen, wosken en fisk. Dêrnjonken - yn griente en fruchten groeiden yn gebieten dy't de smoarch fan 'e fabriekpipes berikke of gewoan smoke fan ferbaarme droege tûken.
Hoefolle polyaratyske hydrokarben binne feilich? Der is gjin offisjele gegevens. As jo echt leukje as fleis, bakt op it griis, en yn 't algemien de smaak fan smoarge fiedings, is der gjin need om har folslein folslein út te fieren. Soargje har konsumpsje ien kear of twa kear yn 'e moanne - saakkundigen advisje.
Mercury. It ferwiist nei "swiere metalen", wurdt it yn 'e natuer útkomt út yndustrieel aktiviteit en wurdt beskôge as in karzinogen en mutagenske elemint. De accumulation fan mercury yn it lichem fan in frou kin ynfloed op de ûntwikkeling fan it nervous systeem fan 'e fetus, bern en adolesinten. Bysûndere mercury is ek ferantwurdlik foar de legere fruchtberens fan froulju.
Wêr is it mercury? Yn seafood (oysters, mûles), en yn grutte fisk - lykas tonne en salm. Methyl-merkkuer is foaral fûn yn fetfisk (bygelyks yn salmon).
Hoefolle resjerzje is feilich? De US Food and Drug Administration bestiet oan dat swiere froulju dy't boarstfammen en jonge bern stypje "fertochte" fisk (tonne, swurd) yn har fyts.
Sâlt. It sâlt is 40% natrium. Sa hat it eigendom fan bloeddruk opheffe - dat, op 'e hichte, ferantwurdlik is foar sloop en hertoanfallen.
Wêr is it sâlt? Neist de sâlt sâlt dat wy oan it iten tafoegje, wurdt sâlt fûn yn 'e measte yndustrieprodukten. Wy fine sâlt yn soenen, keuken, bakstiennen, smokte fiedsels en tsiis, lykas yn fertochte hamburgersoartige fiedsels. It wurdt ferheven dat 75-80% sâlt brûkt wurdt troch de Amerikaanske befolking mei produkten fan yndustryke produksje. Guon sâltseksamen sels dogge lykwols net oan skealike nûmers sels - it fynt dat it gewoanwei yn moderaasje brûkt wurde moat.
Hoefolle sâlt is feilich? Neffens de Europeeske Food Safety Authority, wurdt de oanrikkemendale deistige sâltdosis oanjûn yn 6 gram, of 2,3 mg natrium - dat is 1 teaspoon.
Saturearre fet. It giet oer dierde fats, dy't beskuldige binne fan it ferheegjen fan it nivo fan cholesterol yn it bloed - wat betsjut dat se in direkte ferbining hawwe mei hert sykte.
Wêr binne saturearre fetten? Yn muttonfet - lamme fleis ferwiist nei ien fan 'e meast fetige. Yn sûk en iten. Oars as it fetfet is sûkerske fat sichtber, en it is maklik te ferwiderjen. Yn dierlike oils en yn molkprodukten. En ek yn snacks dy't yn palm oalje krigen hienen, of dat Palmainen befetsje (sûkelade, skerpe, keuken, sûten, boeken mei sûchs).
Hoefolle saturearre fet is feilich? Eksperts advisearje dat de kolo's dy't wy fan sâtteare fet krije, net mear as 10% fan it totaal tal kalorieën per dei. As in persoan bygelyks 2.000 kiloën per dei ferbrûkt, dan moatte de kalorgen fan sâtteare fats net mear as 200 wêze - dy't oerienkomt mei sawat 22 gram gesaadige fet.
Krij frisse, kwaliteitsprodukten foar jo tafel, en kieze se sadat se de nutrike wearde yn har net ferneatigje. Jo sjogge dat soms it iten dat wy keapje, allinich yn 'e keuken skealik wurdt.