Hawwe jo besletten om it fleis foar it heule hûs te koken, of in gala dinner? Meitsje in kar foar favoris fan it fleef. Dit lean fleis kin tige sêft en sête opsteld wurde, yn tsjinstelling ta de opmerkingen fan húshâldingen oer de rigiditeit fan it fleef. It wichtichste geheim is it rjochts part fan 'e kakassa te kiezen en it krekt te meitsjen, dus sille wy hjoeddedei diele mei jo de resepten foar lekker beef yn' e oven.
Rindfleisreceptie yn 'e oven bakte
Yngrediades:
- Beef (ôfskied fan 'e skouderblade) - 2 kg;
- sâlt - 1/4 tbsp. + 1 1/2 tsp.
- Sûker - 1/4 fan it item;
- Grûn swarte pfeffer - 2 tbsp. spoons;
- Gratee hout - 1/2 tbsp.
Preparatie
Wy washje it fleis en droegje it. Yn in lytse skolke mingje de sâlte en sûker, de gemienskip wurdt krigen troch it fleis te reitsjen en it fergees foar 3-4 oeren yn 'e kuolkast. Dêrnei wosje wy it bijen wer en wer. Lit it fleis oer in oar paad oeren ôfbrutsen.
Selektearje sâlle, piper en roazedrûn. Wy sette it beef op 'e bakbak en distribje it miel fan' e knyn en piper oer it oerflak fan it fleis.
It oven te heakjen oant 180 graden en sette in bakblêd yn it mei fleis. Wy bake it beef foar in oere en in heale, wêrnei wy nimme en lit it foar in oar 20 minuten brea foardat se servearje, sadat it snoeren fan in stikje gjin sûch fiere.
Soks in ienfâldige resepsje foar it koetsbeef yn 'e oven bringt in protte tiid en it leauwe net lêst, dus net de stapkes tefoaren foar it opstellen fan it fleis foar itenjen en it resultaat sil himsels yn alle rol sjen.
It resept foar sâltige beef yn 'e oven
Yngrediades:
- beef - 1,5 kg;
- olie oalje;
- garlic - 8 dentines;
- sâlt, piper.
For gravy:
- reade wyn;
- stoarm.
Preparatie
Wy meitsje djippe ynsjes oer it folsleine oerflak fan it fleis en wy skouwe it beef mei stikjes knoklijk. Fan boppe ôf reitsje wy in stikje fleis mei oalje, seizoen mei sâlt en piper. It fleis wurdt mei twine reewoun, sadat it har sûkens bewarret en de fetsylde op set. Sa wurdt it fet en sât dat út it fet út it fiede fliuwt sil it stik stikje.
Wy bakke it earste beam op 190 graden foar in heale oere, en nei't wy de temperatuer oant 107 graden ferminderje en it fleis foar likernôch 2 oeren koekje, rjochtsje wy op de parameters fan it thermometer foar fleis (it moat 57-60 graden oan 'e ein fan it koekje sjen).
Bakkee feef krijt rêst foar foardielen, en yntusken sille wy saus meitsje. Wy nimme de bakbak, dy't it fleis bakte, en sette it op 'e fjoerplaten. It oerbliuwende sûch en it fet út it bakbak mei reade wyn bringe en bringe de flüssigens nei in ko. Foegje in lintsje fan starke om de saus dichter te meitsjen.
Rindfleurreceptie, yn 'e oven ferdwûn
De resepsje foar it bakken fan in ideale beef- stok yn 'e oven snijt yn himsels 2 aspekten: de rjochte spaten (in dikke muorren, of in gosyatnitsy perfekt), en de koektemperatuer, dy't leech wêze moat.
Yngrediades:
- beef (ragout) - 900 g;
- onions - 2 pc .;
- Selsery - 3 stielen;
- karotten - 4 pcs .;
- wyt droech wyn - 120 ml;
- tomatoat - 340 ml;
- Sûker, sâlt - 3 tsp.
- grûn swarte pfeffer - 1/4 tsp;
- potatoes - 2 stikken;
- poppen, of stringbezen - 225 g.
Preparatie
Onion snijde yn grutte ringen, snijde woartels en sâltwinning yn lytse stikjes fan middelgrutte. Yn in bakje mingde tomatoap, wyt droech wyn, sûker en sâlt, foegje in lyts piper.
Yn 'e brazier mei in lytse bedrach fan grientele oalje, lei wy fleis, griente en folslein alles mei in gemikoerd basearre op tomatenap. De oven wurdt oant 150 graden heale en wy sette in brazier mei fleis en griente yn. Wy bakken it skûtel foar 2 en in heale oere, en net ferjitten om de yngrediïnten alle 30 minuten te mingjen. Oan 'e ein fan' e tiid sette wy stikken potato's yn it fleis en fierder iten foar 30 minuten te cooken, foegje de beane en fekje de stok foar in heale oere.