Tender en dicht op deselde tiid, donk fleis is prachtich foar in romantyske toaniel. Fansels witte in soad minsken dat dizze fûgel op ferskate manieren kocht wurde kin. Bygelyks binne der sokke skuorren as dozenbrêsten mei cowberry saus, huning en kirke sauzes. Mar hjoed de dei sprekke wy oer in ûngewoane skûtel. Bûten it finster is de winter in seis fan citrus, waarme wyn en hertlik, lytske fettige gerjochten, ynklusyf in do-breast yn oranje saus.
Dit resepsje is ûntwurpen foar twa servetten - foar jo en jo leafde (leafde, om't alle minsken geweldige kulinarpe-spesjalisten binne, inkele inkele reden foar inkel reden).
Duck breast mei saus
Yngrediades:
- boarst duck - 2 pcs .;
- Olive olie - foar fretten;
- Sâlt, piper swart grûn - om te tastejen.
For marinade:
- ginger (root) - 2 sm;
- knoflook - 2 tosken;
- huning - 1 teelike;
- saus Worcester - 1 tbsp. spoon;
- Essig balsamic - 1 teelekse.
Foar saus:
- Oranje - 2 stikken;
- reade wyn - 1/2 tbsp .;
- Butter - 20 g.
Preparatie
Meastentiids binnende boarsten yn winkels wurde ferkocht ferkocht, en om sadwaande dat delikaar produkt net te meitsjen, moatte se natuerlik lizze. Dêrom ferfiere de boarsten fan 'e frizzer nei de kuolkast ien dei foar iten.
Wêr starte wy?
Foar it begjin moatte jo de boarst mei kâld wetter wetterje en droege mei in papieren tappel. Wês opsichtich om it fleis net te skerpjen, faak faak inisjativen op 'e hûd. Dit sil it heuljen fan fet fasilitearje, om't de boarst net fet wurde kin.
Wy skjinmeitsje en trije op in rôviger Ingwer, fekje wy de knobel, huning, balsamic en Worcester saus troch de pars. Mienskip en dekke mei marinade boarst. Lit it fleis foar in oere yn in kûle plak.
Wy heakje de frettenpanne mei in drip oliveelje, sette wy sâlte en pepperde boarst fan beide kanten fan 'e boarst hûd yn. Fry foar sa'n 10 minuten op in heule waarmte, omkeapje, en frije nochris 5 minuten. Meitsje it fet yn in bakfoarm (hûd op) en stjoere it nei de oven, heatsje oant 220 graden. De tiid dat it fleis nimt yn 'e oven hinget ôf fan jo foarkarren. Dakenbrêge is net folslein yn 't gebiet. As jo "bloed" wolle, bakke de boarsten foar 5 minuten, nee, ferheegje de tiid nei 10. Nei it sluten fan 'e foarm mei foarklei en bring it fet yn' e oven foar in oare 5 minuten.
Koken saus
En op dizze tiid kinne jo saus meitsje. Wy ferwiderje (net waskje!) Fan it frettenpannefet, litte it yn 'e wyn mei sâlt, piper en evaporearje de helte mei middelhehe. Wy sakje in single oranje sû, koartje wer twa kear. Foegje it healtsje fan 'e snie nei kubes. Fuortsmite fan it fjoer en 3-4 kear, yn in stikje, ynfiere wy de bûter. It moat folslein oplûke en it soiss in konsistinsje en skine jaan.
Meat wurdt út 'e oven ôfsletten, yn skieden snutsen en mei in skuorre. Duckbrêge mei oranje saus tsjinne hjit, mei in glês reade wyn of mûrde wyn.